斑马戚风蛋糕
黑芝麻酱的营养想必大家都知道的，补钙润肠通便还有乌黑亮发等等，平时可以用来拌粥、拌面、做花卷、配馒头面包吃。今天把它做到戚风蛋糕里，一条条的如斑马纹。配方为一个八寸模具的量，主要给孩子吃，所以按照这个糖量来做即可。做戚风蛋糕最重要的是蛋白的打发、翻拌的手法、烘烤的温度时间把控，微微开裂的戚风其实更香，想要烤出不裂的戚风蛋糕，蛋白霜一定不要打得太硬，低温慢慢烤制。吃腻了原味戚风蛋糕可以换个口味试试，黑芝麻味很香，黑芝麻酱的量大概在25G即可，后蛋法做出来口感更加细腻哦，加入玉米淀粉增加蛋白霜的稳定性，也可加入少许柠檬汁至蛋白里去腥。参考月龄：12+以上的宝宝
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食材
- 鸡蛋 5个
- 牛奶 75G
- 玉米油 70G
- 低筋面粉 95G
- 白砂糖 60G
- 黑芝麻酱 适量
- 玉米淀粉 10G
步骤
1. 准备材料如上图
3. 用蛋抽充分搅拌达到乳化状态
4. 加入低筋面粉，过不过筛都可以，用Z字手法搅拌至无干粉即可
5. 分离蛋黄蛋清，蛋清加入到无油无水的干净容器
6. 加入蛋黄后，用Z字手法搅拌均匀后的面糊特别顺滑，不用过度搅拌，以免起筋
7. 中高速打发蛋清，白沙糖分三次加入
8. 第二次加糖
9. 第三次加糖之后，打至糖融化后转回中低速继续打发
10. 打发至湿性发泡的时候加入玉米淀粉，这时候不要马上开起打蛋器，以免粉飞得到处是。先用打蛋器搅拌几下，再中低速继续打发
11. 这个时候要注意看状态，打发至接近干性，提前打蛋器有小弯钩即可
12. 把1/3的蛋白霜加到蛋黄糊，硅胶刀用翻拌的手法混合均匀。
13. 然后把面糊倒入剩下的蛋白霜继续翻拌均匀。不要过度搅拌，否则会消泡
14. 如果做戚风蛋糕到这一步就可以装入模具
15. 我们做的是斑马戚风蛋糕。只要多一步即可。挑一半的糊加入适量黑芝麻酱，翻拌均匀
16. 原味糊跟黑芝麻糊准备好如图
17. 用勺子打入八寸模具，一勺原味糊一勺黑芝麻糊
18. 把面糊全部倒入模具后轻震两下
19. 放入提前预热好的烤箱，140度至150度烤45-50分钟左右。烤箱的温度时间仅供参考，根据自家烤箱脾气来调整
20. 出炉后轻震两下倒扣，凉了即可脱模
21. 不要着急脱模，否则会缩腰
22. 吃腻了原味戚风蛋糕的可以换个做法试试哦
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