凉拌干丝——让干丝柔软的窍门
制作简易度：★ 制作时间：10分钟 夏季因天热炎热，豆制品很容易变质。建议早上去菜摊上买新鲜的放入冰箱冷藏，或是去有冷柜的超市购买。新鲜的干丝表面干燥，不粘手，闻起来不会有酸味，否则就是变质了。
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食材
- 材料：
- 干丝 1把
- 黄瓜 半根
- 胡萝卜 1/4根
- 大蒜 5瓣
- 苏打粉 1/4小匙
- 调味料：
- 盐 1/2小匙
- 生抽 1小匙
- 陈醋 1/2小匙
- 砂糖 1小匙
- 味精 1/4小匙
- 芝麻香油 2大匙
步骤
2. 在碗内注入一碗烧开的热开水，用筷子略搅拌一下，放置浸泡2分钟。
4. 锅内烧开水，放入胡萝卜氽烫1分钟捞起，用凉开水冲凉。
5. 浸泡过的干丝用凉开水过凉，彻底沥干水份，切成两段。
6. 将干丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，蒜蓉放入碗内，加入调料及芝麻香油拌匀，腌制10分钟再食用。
7. 成品
小贴士
- 1.用苏打粉及开水浸泡干丝可以让干丝变的柔软，但要注意时间不要太长，否则干丝就泡烂了。
- 2.要干丝吃起来不柴，需要多加油，1把干丝需要加2大匙的芝麻香油。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年05月17日 20:10
