笋干鱿鱼煲
第一次吃这道菜是在大姐家，大姐把鱿鱼和笋干一起炒，味道特别好，我后来做了小小的改进，加了一些肥肉进去，再用小火煲着吃，笋干和鱿鱼都特别美味了。
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食材
- 笋干 500g
- 鱿鱼干 150g
- 肥肉 100g
- 蒜头 20g
- 生姜 20g
- 盐 适量
- 生抽 15g
- 料酒 20g
- 蚝油 6g
- 鸡精 5g
- 白糖 3g
步骤
1. 笋干浸泡12个小时以上，中间换3次水，浸泡好洗净，切成段待用。
3. 热锅放入肥肉，小火炸出油。
4. 炸的差不多的时候，放入姜蒜末炒香。
5. 放入鱿鱼条炒3分钟。
6. 倒入笋干翻炒均匀。
7. 放入适量盐，咸淡自己控制。
8. 倒入6g蚝油
9. 倒入20g料酒
10. 倒入15g生抽，翻炒3分钟
11. 倒入适量水，水量低于食材1cm，大火焖煮
12. 汤汁快干的时候放入5g鸡精
13. 放入3g白糖，翻炒均匀
14. 把笋干倒入砂锅，倒入适量开水，把砂锅放到酒精炉上面，小火慢慢煲着吃，特别美味
15. 成品图一
16. 成品图二
小贴士
- 1、笋干和鱿鱼都要浸泡12个小时以上，这样做出来不会硬。
- 2、鱿鱼浸泡好，记得要把鱿鱼上面的膜撕掉，要不然吃着像塑料纸，咬不动。
- 3、要把所有食材焖煮入味，再放到砂锅里慢慢煲，这样才越煲越香。
菜谱创建于:2018年10月31日 12:13
