笋干鱿鱼煲

笋干鱿鱼煲

第一次吃这道菜是在大姐家,大姐把鱿鱼和笋干一起炒,味道特别好,我后来做了小小的改进,加了一些肥肉进去,再用小火煲着吃,笋干和鱿鱼都特别美味了。

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食材

  • 笋干 500g
  • 鱿鱼干 150g
  • 肥肉 100g
  • 蒜头 20g
  • 生姜 20g
  • 适量
  • 生抽 15g
  • 料酒 20g
  • 蚝油 6g
  • 鸡精 5g
  • 白糖 3g

步骤

笋干鱿鱼煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2856'>笋干</a>浸泡12个小时以上,中间换3次水,浸泡好洗净,切成段待用。

1. 笋干浸泡12个小时以上,中间换3次水,浸泡好洗净,切成段待用。

笋干鱿鱼煲,鱿鱼也是要浸泡12个小时,浸泡好撕掉表面的膜,清洗干净,切成条,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 940'>肥肉</a>切成小块,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2795'>蒜头</a>去皮洗净切成末待用。

2. 鱿鱼也是要浸泡12个小时,浸泡好撕掉表面的膜,清洗干净,切成条,肥肉切成小块,生姜蒜头去皮洗净切成末待用。

笋干鱿鱼煲,热锅放入肥肉,小火炸出油。

3. 热锅放入肥肉,小火炸出油。

笋干鱿鱼煲,炸的差不多的时候,放入姜蒜末炒香。

4. 炸的差不多的时候,放入姜蒜末炒香。

笋干鱿鱼煲,放入鱿鱼条炒3分钟。

5. 放入鱿鱼条炒3分钟。

笋干鱿鱼煲,倒入笋干翻炒均匀。

6. 倒入笋干翻炒均匀。

笋干鱿鱼煲,放入适量盐,咸淡自己控制。

7. 放入适量盐,咸淡自己控制。

笋干鱿鱼煲,倒入6g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>

8. 倒入6g蚝油

笋干鱿鱼煲,倒入20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

9. 倒入20g料酒

笋干鱿鱼煲,倒入15g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,翻炒3分钟

10. 倒入15g生抽,翻炒3分钟

笋干鱿鱼煲,倒入适量水,水量低于食材1cm,大火焖煮

11. 倒入适量水,水量低于食材1cm,大火焖煮

笋干鱿鱼煲,汤汁快干的时候放入5g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>

12. 汤汁快干的时候放入5g鸡精

笋干鱿鱼煲,放入3g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>,翻炒均匀

13. 放入3g白糖,翻炒均匀

笋干鱿鱼煲,把笋干倒入砂锅,倒入适量开水,把砂锅放到酒精炉上面,小火慢慢煲着吃,特别美味

14. 把笋干倒入砂锅,倒入适量开水,把砂锅放到酒精炉上面,小火慢慢煲着吃,特别美味

笋干鱿鱼煲,成品图一

15. 成品图一

笋干鱿鱼煲,成品图二

16. 成品图二

小贴士

  1. 1、笋干和鱿鱼都要浸泡12个小时以上,这样做出来不会硬。
  2. 2、鱿鱼浸泡好,记得要把鱿鱼上面的膜撕掉,要不然吃着像塑料纸,咬不动。
  3. 3、要把所有食材焖煮入味,再放到砂锅里慢慢煲,这样才越煲越香。
菜谱创建于:2018年10月31日 12:13

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