家常回锅肉
回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香，南方人吃饭很讲究，猪皮喜欢烧制一下，北方人吃饭很很随意，大部分人吃猪肉会把起去掉在用，我和南方人待的久了也快变成南方人了，我是地道的北方人吃面食的，很少吃米饭，可我现在每天吃米饭，面食很少吃了，吃猪肉我也会把猪皮用火烧一下在洗干净，吃菜更是以麻辣为主了，所以跟着什么人口味儿就会变。
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食材
- 五花肉 500克
- 螺丝椒 2个
- 豆瓣酱 1勺
- 味精 2克
- 盐 1克
- 油 适量
- 葱姜蒜个 适量
步骤
1. 五花生先用气灶烧一下，一是去猪皮腥，二是去毛，然后在洗干净。
2. 切成块入锅煮5成熟，我多煮两块放凉装袋放入冰箱。
3. 捞出来放凉。
4. 在切成片。
5. 螺丝椒炒菜比其他辣椒都好吃，切成块备用。
6. 葱姜蒜切片。
7. 锅中放适量油烧热。
8. 放入猪肉片，加入一克盐不会到处溅油。
9. 煸炒出油。
10. 放入一勺豆瓣酱炒出红油。
11. 肉片炒均匀。
12. 两个锅同时用着，另一锅干煸螺丝椒，煸炒软嫩倒入肉锅中。
13. 炒均匀即可。
14. 成品图
小贴士
- 辣椒干煸一下特好吃，盐不要在放了，已经够咸度了。
菜谱创建于:2018年05月18日 07:29
