苹果溶豆
宝宝自制零食
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食材
- 苹果泥 50g
- 奶粉 28g
- 淀粉 14g
- 蛋清 2个
- 柠檬汁 几滴
- 细砂糖（可不加） 2g
步骤
1. 苹果放入料理机 不加水 如果是比较面的可以加一丢丢水哦
2. 打成泥
3. 过筛
4. 会出来一部分苹果汁
5. 这个是过筛玩苹果泥的稠度 苹果氧化没事的 因为筛网是金属的 所以肯定会氧化的
6. 苹果泥奶粉淀粉一起混合至细腻无颗粒 可以过筛 这一步影响到成品的细腻 要认真做哦
7. 蛋清冷冻到边缘出冰渣
8. 加入柠檬汁 开高速打发
9. 慢慢会变的泡沫细腻
10. 并出现清晰纹路这个时候 要加糖的可以加了 不加糖的再打几圈 加糖的打到糖融化
11. 把边缘的蛋白霜刮到中间
12. 开中速继续打发
13. 打至打蛋器停止化两圈提起呈直立的尖就好了 这里把握不好的可以多来几次看一下啊
14. 取一部分蛋白霜加入苹果糊
15. 用切半的手法混合均匀（参考牛油果溶豆手法）
16. 混合好的倒入剩余的蛋白霜
17. 用同样的方法切拌均匀
18. 装入有裱花嘴的裱花袋
19. 挤出整齐的豆豆 同时预热烤箱100度
20. 上下火100度70分钟 开热风 中间倒盘
21. 烤好的溶豆会比挤好的有一些膨胀
22. 能轻松脱离油布
23. 记得密封保存哦
小贴士
- 1.建议选择面一点的苹果
- 2.其他看我牛油果溶豆的方子
菜谱创建于:2018年05月20日 20:39
