牛肉三丝

牛肉三丝

这是第一次做这道菜。这次选用的牛腩排，牛肉通常都会腌制，然后迅速炒，以保持牛肉的嫩度，但是这次我没有腌制。我把牛肉切得稍微厚一点，以避免肉柴。而未腌制的牛肉确实能让这道菜变得更有味道，就像一份美味的牛排一样!

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食材

牛腩排 350g
芹菜 1根
胡萝卜 1个
葱 1根
姜 5片
豆瓣酱 2勺
花椒 1勺
油 3勺
生抽 1勺
绍兴黄酒 1勺
花椒面 1勺
干辣椒片 1撮
糖 1/2勺

步骤

牛肉三丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切丝。

1. 芹菜、胡萝卜、葱、姜切丝。

牛肉三丝,牛肉切条。

2. 牛肉切条。

牛肉三丝,热锅加油，把牛肉烧成棕色，直到把肉煮熟，把牛肉从锅中取出，放在一边。

3. 热锅加油，把牛肉烧成棕色，直到把肉煮熟，把牛肉从锅中取出，放在一边。

牛肉三丝,小火，在锅里加入两勺油。加姜丝。

4. 小火，在锅里加入两勺油。加姜丝。

牛肉三丝,加入辣<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>。

5. 加入辣豆瓣酱。

牛肉三丝,煮大约一分钟，直到油变成红色。

6. 煮大约一分钟，直到油变成红色。

牛肉三丝,接下来，加入胡萝卜丝。

7. 接下来，加入胡萝卜丝。

牛肉三丝, 加入芹菜，和熟牛肉。

8. 加入芹菜，和熟牛肉。

牛肉三丝,把火调高，搅拌均匀。立即加入绍兴酒、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、酱油、麻油、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、辣椒片和葱。快速搅拌大约一分钟，把所有的东西混合好。

9. 把火调高，搅拌均匀。立即加入绍兴酒、糖、酱油、麻油、花椒、辣椒片和葱。快速搅拌大约一分钟，把所有的东西混合好。

牛肉三丝,因为牛肉是熟的，很快可以起锅。

10. 因为牛肉是熟的，很快可以起锅。

牛肉三丝, 配上米饭！完美！

11. 配上米饭！完美！

小贴士

炒牛肉的时候加油先用油把锅边牛肉翻炒够得到的地方都过一下油。这样可以防止牛肉粘在锅上。

菜谱创建于:2018年05月21日 15:11

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