酱油版 百搭鸡蛋辣椒酱
我记忆中最好吃的酱就是妈妈做的东北大酱，无论生吃还是炸熟都鲜香适口，百吃不厌。非常遗憾的是，如今已经86岁的老妈妈再也不能给我们做美味的东北大酱了，我们生活在城市又不具备做大豆酱发酵的环境，这个独门的手艺失传了…之后再也没有品尝到好吃的大酱。因此，我就不再吃任何超市卖的豆瓣酱，所以独创了这道家人和朋友都喜欢吃的酱油版鸡蛋辣椒酱。这道酱油版百搭鸡蛋辣椒酱鲜辣适宜，蘸青菜，拌凉菜，拌饭拌粥拌面条，夹馒头都可以。食材简单，低油低盐，营养又美味~
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食材
- 土鸡蛋 2个
- 辣妹子 4个
- 玉米淀粉 1勺
- 冷水 50ml
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 花生油 2勺
步骤
1. 土鸡蛋清洗干净
2. 把鸡蛋液打入碗中，加入半勺料酒调匀
3. 辣妹子清洗干净
4. 给辣妹子去蒂，去籽
5. 把辣妹子切成丝
6. 碗里加入1勺玉米淀粉
7. 加入50ml冷水
8. 加入2勺生抽
9. 调匀
10. 加入1勺老抽
11. 调匀，料汁调好备用
12. 炒锅烧热后加入2勺花生油
13. 油烧热后倒入鸡蛋液
14. 把鸡蛋炒成小块，盛出来
15. 用炒鸡蛋的底油炒辣椒丝，煸炒1分钟
16. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
17. 加入调好的料汁
18. 翻炒均匀
19. 辣椒酱做好了
20. 辣椒酱出锅了
21. 酱油版的鸡蛋辣椒酱，鲜辣适宜，蘸青菜，拌凉菜，拌饭拌粥拌面条，夹馒头都可以~
菜谱创建于:2018年05月23日 09:25
