法式煎鹅肝
鹅肝家里做过几次，都没找到调味的关键。今天教我做这道菜的老师是我2005届的学生。上海交大毕业后留学英国，后来成为了大厨。他比我更早发现了烹饪的乐趣。
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食材
- 法式厚切鹅肝 4片
- 红酒 适量
- 车厘子 15-20颗
- 意大利黑醋 适量
- 糖 适量
步骤
1. 熬酱汁需要的最主要的材料。
2. 车厘子去核。
3. 加入红酒，不要没过车厘子。放在火上小火熬。
4. 车厘子熬熟后，用勺子压碎。
5. 加入黑醋和白糖。尝尝是酸甜味就好了。
6. 继续熬。待红酒蒸发掉一半，汤汁变得浓稠即可。
7. 酱汁做好了！
8. 锅烧得很热，转为小火，放入鹅肝。煎到两面上色（约2分钟）。鹅肝自身的油很多，可以少放油或不放油。
9. 将煎成焦色的鹅肝放入铺好锡纸的烤盘。
10. 烤箱预热150度，烤3分钟。
11. 拿出装盘即可。配着熬好的酱汁吃，味道好极了。
小贴士
- 熬制酱汁的车厘子，也可以用蓝莓等其它酸味的水果代替。
菜谱创建于:2018年05月25日 20:17
