五香火腿葱油卷
有的时候我们做面食类喜欢放点葱花，比如蒸花卷、葱油卷等等……但是出锅后葱花就变黄了，不仅美观度大打折扣，口感也不尽人意，下面我就给大家分享一款葱油卷的做法，不但表面光滑、外形漂亮，葱花还能保持翠绿，满满的干货，睁大眼睛看仔细了哦！
479 菜谱
4909 粉丝
60 关注
食材
- 普通面粉 500克
- 糖 20克
- 温水 260克左右
- 酵母 5克
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 火腿 适量
- 小葱 适量
- 小苏打 少许
- 花生油 适量
步骤
3. 在葱花里放一小捏小苏打搅拌均匀，这样就算蒸好后葱花依然是翠绿的，不会变黄。但是小苏打不要放多了，否则你的葱油卷就会变成斑点狗了
4. 待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就是发酵好了，这个没有固定时间，只能看面团的状态
5. 案板上撒适量干面粉，将面团取出反复揉匀排气，用刀切开后切面平整，基本没有气泡就可以了。这一步必须把面团充分揉匀，这样才能保证蒸好的葱油卷表面光滑，所以千万不要偷懒
6. 将揉好的面团擀成厚度约0.5厘米的大圆片，因为我的案板和蒸笼都不是很大，所以我是将面团分成两份操作的，这个可以根据自己的实际情况来调整
7. 在面片表面均匀的刷上花生油，然后撒适量的五香粉和盐，没有五香粉就用十三香，一样很好吃
8. 再均匀的撒上葱花和火腿丁，具体多少按照个人口味来
9. 然后由下而上轻轻的将面片卷起来，卷成一个大长条，收边放下
10. 将卷好的长条放入蒸笼内，盖上盖子再次发酵至明显变大，冷水上锅开大火蒸20分钟，关火后等3-5分钟再揭开盖子
11. 看!表皮光滑又白胖的五香火腿葱油卷就出锅啦!
12. 用刀切割成小段，葱花依然翠绿，一点都没变黄哦！
13. 层次分明，漂亮又美味的葱油卷您学会了吗？喜欢就赶紧操练起来吧！
小贴士
- 基本的注意事项我都在步骤里面说完了，这里就再唠叨几句。做面食要想暄软光滑，一个是发酵要适当，不能发不到位，也不能发过头了。再就是揉面一定要光滑紧实，如果里面都是气泡，那注定表面会坑坑洼洼的，所以您就甩开膀子使劲揉吧！
