卤猪蹄
这款卤猪蹄，色泽红亮，味道香浓。富含胶原蛋白，美容又美味！
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食材
- 猪蹄 600克
- 草果 1个
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 少许
- 花椒 少许
- 干辣椒 7个
- 姜 1小块
- 大葱 1根
- 生抽 4勺
- 冰糖 20克
- 茴香籽 少许
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 小葱 1根
- 植物油 少许
- 清水 1升
步骤
1. 成品图
2. 猪蹄洗净砍小
3. 放入锅中焯水(煮5分钟，去除血水)
4. 捞出
5. 准备佐料一(如图)
6. 准备佐料二(如图)
7. 锅中放少许油，油热放入草果炸香
8. 放入冰糖
9. 炒至冰糖融化颜色微黄
11. 加入花椒
12. 炒至糖起沫
13. 加入1升水
14. 放入焯过水的猪蹄
15. 放入葱和姜
17. 煮沸后倒入高压锅中煮40分钟即可
18. 开盖捞出猪蹄装盘
19. 撒上葱花即可
小贴士
- 炒糖时要小火，糖起沫即可加水，不能炒焦，否则影响口感；卤水可以留着用来卤鸡爪或鸡蛋等
菜谱创建于:2018年05月29日 19:02
