花环面包（6寸）
最近比较喜欢手揉面团，小分量的也特别好操作，手揉面团比机揉要费一点点水，建议预留20克，看面团柔软度再加，夏天揉面很怕面团温度高，面团过早发酵，我用的冰牛奶揉面，这样可以降低面团温度，酵母是在面团揉起筋的状态下加入的，可以防止面团没揉好，因为天气而过早发酵
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食材
- 高筋面粉 105克
- 低筋面粉 25克
- 全蛋液 20克
- 细砂糖 20克
- 炼乳 8克
- 牛奶 8克
- 酵母 2克
- 冰牛奶 68克
- 盐 1克
- 黄油 13克
- 西红柿 1颗
- 蛋黄 1颗
- 生菜 适量
步骤
2. 之后倒在揉面垫上，用手掌根部向前一直推揉面团，手揉面团刚开始都比较粘手，揉一会就会好些
4. 揉好的面团切开横切面孔洞比较少，面团比较紧实，几乎没有酵母颗粒，面团特别柔软但不粘手
5. 加入冷冻的黄油跟盐，继续推揉均匀
6. 揉好的面团，切下一小块可以撑出手套膜即可
7. 将面团揉均匀，盖保鲜膜室温发酵
8. 发酵好的面团，手指沾干粉按下去会有一个圆圆的洞，轻微回弹即可
9. 将面团轻轻按压排气
10. 之后均分成6等份
11. 取一份面团揉至表面光滑状态
12. 之后将揉好的面团均匀的摆放在模具内
13. 烤箱放碗热水，入烤箱二次发酵，发酵好的面团明显比之前变大很多，烤箱预热170度
14. 我想要中空的，家里没有中空模具，就已经卷了一个硬纸桶，外面包上一层锡纸
15. 蛋黄打散，在表层刷上一层全蛋液，之后将锡纸桶放在中间
16. 入烤箱烤20分钟，出炉拿出来降温
17. 不烫手时取掉中间的锡纸棒，脱模
18. 西红柿切片，之后再对切两半
19. 生菜叶洗干净滤干水分
20. 面包凉透后，用锯齿刀从每一朵中间对切开，别将面包全部切段，切开一多半即可，让花朵还连在一起
21. 生菜叶包裹上西红柿片，轻轻插入缝隙即可
