早餐肠仔包
肠仔包是非常适合早餐食用的一款小面包，做法简单、成品美味，是宝妈们的首选哦！
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食材
- 高筋面粉 250克
- 糖 25克
- 鸡蛋液 30克
- 牛奶 130克
- 耐高糖酵母 3g
- 无盐黄油 22克
- 盐 2克
- 台湾迷你肠 10根
- 蛋黄酱番茄酱 适量
步骤
2. 10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
3. 整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
4. 将发好的面团分成10-12份，我买的台湾迷你肠很小，所以份数较多，大家可以做大一些的，但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
5. 每份擀成长舌状，擀的时候注意底下不要有太多面粉，否则擀不了的。
6. 一边用手指抹薄。
7. 从没擀薄的那头开始卷起，收口封紧。
8. 如图卷成环，两头捏紧，依次完成所有。
9. 进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。（请忽略我拥挤的宝宝们）
10. 发好后可以预热烤箱了，我的烤箱是ACA ATO-E43，170度上下火自动预热。预热的同时装饰面包，中间放入烤肠，表面挤上番茄酱蛋黄酱。
11. 预热好以后放入烤箱中层，烘烤时间为18分钟。
12. 取出后稍凉一会儿再拿下来放到晾网上。
13. 晾到室温后放入袋子或容器里密封保存。
14. 成品
小贴士
- 1. 酱料可以放入裱花袋，也可以买袋装的剪小口。
- 2. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整。
菜谱创建于:2019年03月02日 16:03
