肠仔包
软糯的面包夹上台湾烤肠，打破了传统的热狗的外观。又不失传统的口味！
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食材
- 高粉 150克
- 水 60-70克
- 蛋液 20克
- 奶粉 一勺
- 黄油 20克
- 盐 1克
- 酵母 2克
- 糖 20-30克
- 台湾烤肠 2根
- 沙拉酱 适量
- 番茄酱 适量
步骤
2. 除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8. 平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 取一个面团从中间掏个洞撑开。
10. 全部做好，放入烤盘进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
11. 发酵好，将台湾烤箱对半切开。压在面包中心。
13. 放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制15分至20分钟，上色满意即可。分分钟，一个面包进肚，好满足！
14. 来张嘴~
菜谱创建于:2018年01月23日 17:14
