黄豆烧猪肚
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。黄豆营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。有美白皮肤、预防癌症等功效。用黄豆烧猪肚可以去腥提鲜，味道麻辣鲜香，酥脆适口，汁黄浓香，是绝配的美食佳肴。
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食材
- 猪肚半个 300克
- 黄豆 100克
- 花椒 1克
- 麻辣调料 20克
- 白糖 5克
- 菜籽油 20克
- 蒜姜粒 10克
- 生抽 5克
- 清水 适量
- 薄荷叶 少许
步骤
1. 猪肚放一个大盆里，撒上两大勺盐，不要加水直接反复的搓抓，两面都要搓抓。
2. 搓抓至表面无粘液，用水冲洗就干净了，洗干净的猪肚一点味道都没有。
3. 锅里放适量水放入猪肚，水烧开后焯下猪肚，就是去掉猪肚血水即可。
4. 捞出的猪肚切成1CM左右宽、6CM左右长的条。
7. 小火烧热油，加入蒜姜粒、花椒、麻辣调料、白糖等，翻炒片刻，炒出香味、炒成红油。
8. 加入肚条大火爆炒一下。
9. 炒至肚条变色、成卷。
10. 加入黄豆继续大火翻炒均匀。
11. 倒入生抽炒均匀。
12. 倒入电压锅里加入适量清水，水刚刚淹过食材即可，一定不要太多水。
13. 电压锅设置在“豆/蹄筋”功能键下煨制35分钟左右时间，跳闸后，再焖10分即可食用。煲熟的肚条香味浓郁。
14. 盛盘后撒上薄荷叶即可食用。
15. 每根肚条都是麻辣诱惑、香辣可口。
16. 麻辣鲜香、美味可口，很好的下饭菜。
小贴士
- 1、选择新鲜的猪肚制作口感才好。
- 2、麻辣调料超市淘宝店铺都有售卖的。
- 3、加入电压锅的水一定不要太多，多了会影响口感。
- 4、每个调料份量一定要充足才能保证味道够浓。
菜谱创建于:2018年06月08日 23:12
