#地方名菜#嘶马拉豆腐

#地方名菜#嘶马拉豆腐

每一个地方都有自己标志性的特色菜 *嘶马拉豆腐*是扬州辖区内的一个乡镇特色菜扬州饭店也可以吃到这道菜不过烧的最正宗的还是嘶马的厨子

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食材

豆腐
竹笋
牛肉
生姜
小葱
油
盐
老抽
淀粉
糖
鸡精
麻油

步骤

#地方名菜#嘶马拉豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>浸泡洗净（不要嫩<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>，不要老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>，正常<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>就行）
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 31'>竹笋</a>3-4片，浸泡洗净

1. 豆腐浸泡洗净（不要嫩豆腐，不要老豆腐，正常豆腐就行）竹笋3-4片，浸泡洗净

#地方名菜#嘶马拉豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切小段

2. 小葱切小段

#地方名菜#嘶马拉豆腐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，竹笋，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切末
也可以用猪肉末

3. 生姜，竹笋，牛肉切末也可以用猪肉末

#地方名菜#嘶马拉豆腐,水淀粉，稍微多弄点，因为要分三次倒入

4. 水淀粉，稍微多弄点，因为要分三次倒入

#地方名菜#嘶马拉豆腐,豆腐用手抓碎

5. 豆腐用手抓碎

#地方名菜#嘶马拉豆腐,尽量抓的碎一点，没有颗粒就行

6. 尽量抓的碎一点，没有颗粒就行

#地方名菜#嘶马拉豆腐,锅里放油
油一定要多

7. 锅里放油油一定要多

#地方名菜#嘶马拉豆腐,放入生姜末炒香

8. 放入生姜末炒香

#地方名菜#嘶马拉豆腐,放入竹笋末炒香

9. 放入竹笋末炒香

#地方名菜#嘶马拉豆腐,放入豆腐

10. 放入豆腐

#地方名菜#嘶马拉豆腐,中火画圈搅拌

11. 中火画圈搅拌

#地方名菜#嘶马拉豆腐,放入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>
为了调味和上色，所以不用多，一点就可以了

12. 放入少许老抽为了调味和上色，所以不用多，一点就可以了

#地方名菜#嘶马拉豆腐,继续画圈搅拌

13. 继续画圈搅拌

#地方名菜#嘶马拉豆腐,第一次倒入三分之一水淀粉

14. 第一次倒入三分之一水淀粉

#地方名菜#嘶马拉豆腐,搅拌均匀

15. 搅拌均匀

#地方名菜#嘶马拉豆腐,放少许盐

16. 放少许盐

#地方名菜#嘶马拉豆腐,继续搅拌

17. 继续搅拌

#地方名菜#嘶马拉豆腐,第二次倒入一半水淀粉

18. 第二次倒入一半水淀粉

#地方名菜#嘶马拉豆腐,继续画圈搅拌

19. 继续画圈搅拌

#地方名菜#嘶马拉豆腐,放入牛肉末搅拌

20. 放入牛肉末搅拌

#地方名菜#嘶马拉豆腐,第三次倒入剩余的水淀粉

21. 第三次倒入剩余的水淀粉

#地方名菜#嘶马拉豆腐,中火搅拌
火大了就调小火

22. 中火搅拌火大了就调小火

#地方名菜#嘶马拉豆腐,放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>
<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>要多放点，这道菜偏甜

23. 放糖糖要多放点，这道菜偏甜

#地方名菜#嘶马拉豆腐,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>
关火出锅

24. 少许鸡精关火出锅

#地方名菜#嘶马拉豆腐,撒上葱花

25. 撒上葱花

#地方名菜#嘶马拉豆腐,淋上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>

26. 淋上麻油

#地方名菜#嘶马拉豆腐,因为全部浸在油里，所以完全不冒烟
但是却很烫很烫

27. 因为全部浸在油里，所以完全不冒烟但是却很烫很烫

#地方名菜#嘶马拉豆腐,舀一勺，吹一吹，小口吃
🙈曾经有人第一次吃这个就被烫到了，因为他看不冒烟就觉得不烫，舀一勺全部放嘴里，那滋味……估计终身难忘了🙊

28. 舀一勺，吹一吹，小口吃 🙈曾经有人第一次吃这个就被烫到了，因为他看不冒烟就觉得不烫，舀一勺全部放嘴里，那滋味……估计终身难忘了🙊

小贴士

☝油要多
✌全程中火、小火来回切换
👌盐要少，糖要多

菜谱创建于:2018年06月12日 22:20

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