香葱火腿面包卷
香葱、火腿和沙拉酱的组合，绝对美食界的“最佳拍档”，中、西餐当中都运用的很多。火腿和沙拉酱是我家大小伙的最爱之一，可对香葱就很排斥；和多数孩子们一样从小就不爱吃带辛辣味食物，如辣椒、洋葱、韭菜和葱姜等等这些。孩子小时候，凡是带辛辣味的菜我家几乎不买，做菜时遇上必须放葱姜啥的，如红烧肉、蒸鱼啥的，也都尽量将葱姜榨汁或是切成大块的，烧好上桌前拣出扔掉，让他吃姜不见姜。 随着年龄增加，特别是经过大学4年的异地生活，或多或少地改变了他原有的不好习惯与口味；大家都知道，学校集体食堂的饭菜就是那样，不可能跟家庭做菜相同，你爱吃不吃；一顿不吃可以，但总不能顿顿不吃，天天挨饿吧；所以他现在已基本啥都吃了；我呢做饭烧菜也就方便随意很多，时常还会做些香葱火腿、香葱肉松等咸口的面包给他当早餐，自然他也是吃的很开心，很满足呢~~~
473 菜谱
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食材
- 食盐 4克
- 酵母 6克
- 黄油 44克
- 白糖 60克
- 鸡蛋 106克
- 牛奶 170克
- 椰浆 188克
- 低筋面粉 140克
- 高筋面粉 420克
- 全蛋液 少许
- 香葱碎 适量
- 美式火腿 3片
步骤
1. 备好食材
2. 将主料除黄油以外的食材，依次放入面包桶
3. 用筷子拌成絮絮状，静置10多钟后，再开启揉面程序
4. 结束后加入软化的黄油块
5. 揉至光滑后，取块面团检查下扩展情况，出膜还不错，无需向做吐司那样簿膜
6. 将面团重新整理好，放入面盆中
7. 送至温暖湿润处发酵至2.5倍大
8. 取出排气，按总量分割14等份（另6份做排包了），搓圆盖膜松驰15分钟
9. 趁松驰的时间，可将火腿片切小粒放入香葱碗中，再挤入适量沙拉酱，拌匀备用
10. 取一面团擀成舌形、用刮板在上半部分，均匀地划开几道口子，如图
11. 在划口的下端地方，放少许香葱火腿碎（要预留些、后面还有用），再自下向上卷起
12. 卷好后捏紧收口，并将接口处朝下放置
13. 待全部做好后放入模具中，送至烤箱再加碗热水发酵至2倍大
14. 出表面刷全蛋液，将前面预留的香葱火腿碎均匀地撒在面包坯表面
15. 送入预热好的烤箱中层：上火180度、下火175度
16. 烘烤15分钟左右，至表面金黄即可取出
17. 真的是满屋飘香
18. 配杯咖啡，或是牛奶，绝对是能量满满的早餐，当然也可是下午茶啊
19. 再来看下：面包组织，真的好绵软
小贴士
- 1、面粉品牌不同，吸水量也不一样，配方的水量可先预留些看情况添加至合适
- 2、揉面及面团发酵，家庭制作很难达到面团需要的最佳环境，所以当我们营造好合适条件后，我是只看状态不看时间了
- 3、烘烤温度和时间也是视自家烤箱情况而定，没有统一标准
- 4、此配方总量我共做了二款不同造型面包，请喜欢的亲一定注意哈
