火腿香葱小面包

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梅朵时光

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食材

  • 高筋面粉 220克
  • 低筋面粉 30克
  • 黄油 25克
  • 盐 2.5克
  • 糖 20克
  • 高活性酵母 2.5克
  • 肉松 适量
  • 火腿 香葱 芝麻 各少许

步骤

火腿香葱小面包,准备高筋面粉,低筋面粉,高活性干酵母。

1. 准备高筋面粉,低筋面粉,高活性干酵母。

火腿香葱小面包,高筋面粉220克,低筋面粉30克,酵母2.5克,盐2.5克,白糖20克,加水合成面团。

2. 高筋面粉220克,低筋面粉30克,酵母2.5克,盐2.5克,白糖20克,加水合成面团。

火腿香葱小面包,揉面,揉到初步扩展阶段,能拉出粗糙的膜以后加入25克软化的黄油,继续揉。这一步用厨师机或者面包机来完成更省力。我没有机器就是手揉的,比较费力。手揉加摔打,30~40分钟也可以出手套膜。

3. 揉面,揉到初步扩展阶段,能拉出粗糙的膜以后加入25克软化的黄油,继续揉。这一步用厨师机或者面包机来完成更省力。我没有机器就是手揉的,比较费力。手揉加摔打,30~40分钟也可以出手套膜。

火腿香葱小面包,最后揉到完全扩展阶段,撑开面团,拉出薄膜不破就可以了。

4. 最后揉到完全扩展阶段,撑开面团,拉出薄膜不破就可以了。

火腿香葱小面包,盖保鲜膜进行第一次发酵。我用发酵箱,30度,发酵一个小时

5. 盖保鲜膜进行第一次发酵。我用发酵箱,30度,发酵一个小时

火腿香葱小面包,发酵至2~2.5倍大,手指在中间戳个洞试试,不回缩就是发酵好了。

6. 发酵至2~2.5倍大,手指在中间戳个洞试试,不回缩就是发酵好了。

火腿香葱小面包,然后取出擀压排气,分成六个小剂子。盖保鲜膜,松弛20分钟。

7. 然后取出擀压排气,分成六个小剂子。盖保鲜膜,松弛20分钟。

火腿香葱小面包,取一个面团,擀成椭圆形

8. 取一个面团,擀成椭圆形

火腿香葱小面包,包上肉松,然后从一端卷起,另一端用手指抻薄,收尾处卷上。

9. 包上肉松,然后从一端卷起,另一端用手指抻薄,收尾处卷上。

火腿香葱小面包,卷成一个长条状

10. 卷成一个长条状

火腿香葱小面包,依次卷好,有间隔的摆入烤盘中。

11. 依次卷好,有间隔的摆入烤盘中。

火腿香葱小面包,放入发酵箱二次发酵。同时放上温水,保持湿度。

12. 放入发酵箱二次发酵。同时放上温水,保持湿度。

火腿香葱小面包,发酵好以后,表面刷上鸡蛋液,再撒一些奶酪碎,再挤一些沙拉酱。

13. 发酵好以后,表面刷上鸡蛋液,再撒一些奶酪碎,再挤一些沙拉酱。

火腿香葱小面包,再撒一层香葱碎,一些白芝麻。

14. 再撒一层香葱碎,一些白芝麻。

火腿香葱小面包,最后撒上火腿碎。

15. 最后撒上火腿碎。

火腿香葱小面包,进烤箱,180 度,上下火,20分钟。最后要观察上色程度。必要时加盖锡纸。

16. 进烤箱,180 度,上下火,20分钟。最后要观察上色程度。必要时加盖锡纸。

火腿香葱小面包,烤好的面包

17. 烤好的面包

火腿香葱小面包,成品图

18. 成品图

火腿香葱小面包,成品图

19. 成品图

菜谱创建于:2019年04月14日 11:54

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