椒盐火腿葱香卷
天太热，已经好久不蒸面食。这几天凉快了些，就做了这葱香浓郁的小花卷。
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食材
- 面粉 250克
- 酵母 3克
- 香葱 3棵
- 火腿肠 40克
- 椒盐 2克
- 葱油 1汤匙
步骤
1. 酵母用温水化开
2. 倒入面粉中搅匀
3. 慢慢加入清水用筷子搅成絮状
4. 再和成光滑的面团，加盖，放入温暖湿润处发酵至两倍大（现在比较热，室温就行）
6. 火腿切小粒
7. 发好的面团，手指沾面粉戳个小坑，不回缩不塌陷即可
8. 取出排气揉匀按平，然后擀成长方形大片
9. 撒入适量椒盐用手抹匀
10. 均匀刷上薄薄一层葱油
11. 均匀撒入香葱碎和火腿碎
12. 从短边卷起直到卷完
13. 然后切成大小一致的段
14. 取一段，筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子
15. 然后整形就好了
16. 还有一种方法，就是把花卷坯对折
17. 两手握住面团的两头向相反的方向拧，然后把两头卷入底部，整理就好了
18. 做好后二次发酵至1.5倍大
19. 锅内装冷水，醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，开中大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸10-15分钟左右即可（关火后等2分钟再揭盖）
20. 都挺漂亮的吧
小贴士
- 1、香葱要用葱油先拌一下。
- 2、花卷蒸的时间要根据大小来调整。
- 3、蒸花卷的水和面的比例大约0.5:1，也就是说一斤面大概要放五两的水，由于各家面粉的吸水量不同，所用的水量也不同。
菜谱创建于:2017年08月15日 13:04
