梅菜排骨煲
梅菜排骨煲肉质鲜嫩，梅菜清甜，菜品色泽红亮，味道鲜美。 梅干菜含有大量的植物纤维，能加快肠胃的运动，也能促进大便的生成与排出，另外梅干菜带有特殊的香味，人们食用以后能开胃消食，增加食欲，也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
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食材
- 排骨 750g
- 梅干菜 适量
- 小香葱 100g
- 姜 50g
- 草果 2个
- 八角 2个
- 丁香 4粒
- 香叶 2片
- 干山楂 4片
- 小茴香 适量
- 红曲米 适量
- 生抽 50g
- 老抽 10g
- 冰糖 5粒
- 盐 少许
- 开水 适量
步骤
1. 这是买的切好的碎梅干菜。
2. 梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可。若是用冷水泡大概需要2小时左右，温水大概40分钟左右。
3. 将梅干菜的水分挤干。
4. 将梅干菜用油煸炒出香味，盛出备用。
5. 准备好佐料。
6. 我选用的是小肋排，将小肋排骨剁成麻将大小的块。
7. 放在清水里浸泡1个小时，泡出血水。
8. 锅里放入大量的凉水，放入姜片和葱段，放入排骨，水开后捞出排骨备用。
10. 放入焯过水的排骨。
11. 将它们煸炒约3～5分钟。
13. 放入佐料料包和没过食材的开水。
14. 放入炒过的梅干菜。
15. 大火煮开，小火炖30分钟。
16. 将佐料挑出来，弃掉。
17. 大火收汁，收至汤汁浓稠。
18. 放入少许的盐调味。
19. 将梅菜排骨盛在沙锅里，放在蒸箱里大火蒸30分钟，蒸至骨酥肉烂即可。
20. 成品图。
菜谱创建于:2018年06月18日 21:19
