酸爽开胃小清新➕泡椒藕带炒虾仁
不知道大家吃过藕带没有，藕带其实是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕😛。 阿晨是土生土长的湖北佬，端午陪妈妈去菜场时，看到有农民伯伯在卖长长的藕带，切段清炒非常脆嫩好吃😋。可以藕带是蛮地域性的蔬菜，远离家乡的小伙伴们，就只能靠万能的淘宝来一解乡愁了😛。前两天阿晨也在淘宝买了几袋泡椒藕带，（下面图片有😄），这种泡椒藕带酸爽微辣，开袋即食，还可以用来炒菜，炒肉尤其好吃喔😋。 今天阿晨突发奇想，舍弃猪肉牛肉，第一次用泡椒藕带搭配虾仁清炒，没有想到意外适合夏日，非常好吃👍。虾仁嫩嫩哒，吸收了泡椒的酸爽，特别开胃，一口虾仁，再来一口脆嫩多汁的藕带，真心炒鸡棒棒哒👍。感兴趣的宝宝们，快来随阿晨一起做这道泡椒藕带炒虾仁吧😄
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食材
- 泡椒藕带 一袋
- 冷冻虾仁 化冻后约160g
- 青尖椒 三颗
- 干辣椒 四颗
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 腌制🍤
- 盐 少许
- 料酒 一点点
- 白胡椒粉 一点点
- 蛋清 少许
- 炒制调味
- 食盐 少许
步骤
2. 虾仁用牙签挑去虾线后清洗一下
3. 虾仁用干净毛巾或厨房纸巾吸去水分后加入少许食盐
4. 抓匀腌制一会，虾仁会出水，先来准备其他配菜
5. 泡椒藕带去除包装，泡椒水留下少许
6. 姜去皮与干辣椒小葱一起洗净备用
7. 姜切姜丝，小葱分葱白葱绿分别切末
8. 干辣椒用剪刀剪成细丝
9. 泡椒藕带中的泡椒捡出，也用剪刀剪成小段备用
10. 辣椒去蒂去籽，清洗备用
11. 辣椒切丝备用
12. 用盐腌制后虾仁还会出水
13. 用厨房纸巾按压吸去水分
14. 加入少许白胡椒粉
15. 一点点料酒
16. 取一个鸡蛋
17. 加入少许蛋清
18. 按照一个方向，搅拌上劲后静止五到十分钟
19. 全部配菜食材准备好
20. 热锅冷油，油可以比平时炒菜稍微多一点点，油温热下入虾仁滑炒
21. 虾仁微变红加入姜丝葱白小火煸香
22. 加入泡椒干辣椒
23. 转中火，加入泡椒藕带（带少许泡椒水）翻炒一分钟，藕带本来就可以直接食用，所以炒制时间很短
24. 加入青椒丝，翻炒一两分钟，尝下咸淡，如果觉得淡可以加少许食盐调味。因为泡椒藕带味道足够，阿晨并没有再加盐了，这个根据大家的口味来调整
25. 成品
26. 出锅装盘开始享用吧😄
27. 泡椒藕带酸爽微辣，虾仁弹牙入味，再加上点青椒丝点缀营养更均衡，夏日炎热，这道菜做法简单，营养又美味，很适合胃口不佳时食用喔
小贴士
- 藕带的食用方法：
- 炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。斜刀切成细长的段，用盐略腌制，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜，如酸辣藕带、糖醋藕带等，也极受消费者欢迎。
- 藕带具体功效
- 关于藕带药用价值，李时珍《本草纲目》记载，“藕蔤”（藕带）“气味甘，平，无毒”，并引用宋·苏颂《本草图经》，谓藕带“主治”为“生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，解酒食毒”。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》（公元 1620 年），谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。李时珍还介绍说，藕带“功与藕同”。
