番茄土豆炖牛腩

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瑞小主Rita

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食材

牛腩适量
土豆适量
葱适量
西红柿适量
洋葱适量
生姜适量

步骤

番茄土豆炖牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>肉块，用热的流动水冲去杂质备用。

1. 牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质备用。

番茄土豆炖牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。

2. 土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。

番茄土豆炖牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>洗净后放入开水中烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>剥去外皮，切成小片。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切小片。小香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>结备用。

3. 西红柿洗净后放入开水中烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。洋葱剥去外皮，切成小片。生姜切小片。小香葱结备用。

番茄土豆炖牛腩,大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>炒出香气。

4. 大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。

番茄土豆炖牛腩,然后放入西红柿炒软。把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

5. 然后放入西红柿炒软。把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。

番茄土豆炖牛腩,调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

6. 调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水，调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。

番茄土豆炖牛腩,出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

7. 出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

小贴士

1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。
2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。

菜谱创建于:2018年06月27日 14:48

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