旗袍玛德琳
绿柳风中摆，新荷雨中摇，乍现玲珑态，凭添妩媚娇。有一种美叫旗袍，有一种甜品叫蛋糕。
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食材
- 主料：鸡蛋（去皮150克） 3个
- 低筋面粉 130克
- 细砂糖 60克
- 泡打粉 5克
- 黄油 80克
- 蝶豆花 5克
- 清水 80克
- 奶油霜：淡奶油 45克
- 黄油 30克
- 细砂糖 5克
- 色素 少许
步骤
1. 先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热，煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。
2. 把主料中的黄油加热至融化备用。
3. 鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。
5. 加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。
6. 分两次加入黄油并搅拌均匀。
7. 把裱花袋套在阳晨面粉筛上，把做好的面糊倒进裱花袋里，封好口放入冰箱冷藏30分钟以上（冷藏一宿更好）。
8. 阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油，再撒一层低筋面粉，把多余的粉控出去。挤入面糊，震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。
9. 烤箱180度预热10分钟后放入中层，烤15分钟。出现凸起状，你就成功了。出炉放凉备用。
10. 奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色，装入裱花袋备用（奶油霜的制作见小贴士）
11. 用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。
12. 按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。
13. 然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。
14. 最后再画出旗袍的领子就OK了。
15. 成品图
16. 成品图
17. 成品图
小贴士
- 1.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白，分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣，说明温度过低需隔热水打发至顺滑。
- 2.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。
- 3.烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
菜谱创建于:2018年06月28日 09:18
