捞汁小人仙
这是小海鲜的独特吃法，捞汁小人仙鲜香微辣，还有芥末油的味道，层次感分明，一点腥味都没有，小人仙香辣嫩滑的非常完美~
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食材
- 小人仙 1000克
- 小米辣 4个
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 红辣油 1勺
- 芥末油 半勺
- 白砂糖 半勺
- 香油 半勺
步骤
1. 小人仙1000克，放入盆中
2. 加入冷水，水量没过小人仙
3. 加入几滴香油，促使小人仙吐出沙子，浸泡半小时
4. 把小人仙清洗干净
5. 把小人仙剥开
6. 去掉外壳
7. 摘除小人仙的内脏
8. 去外壳去内脏的小人仙
9. 在小人仙中加入冷水清洗干净
10. 沥干水份
11. 锅里加入冷水
12. 烧开后加入小人仙
13. 焯水2分钟
14. 把小人仙捞出来沥干水分
15. 把小人仙放入盘中
16. 小米辣切成辣椒圈
17. 调制捞汁：碗里加入2勺生抽
18. 加入2勺陈醋
19. 加入半勺芥末油
20. 加入1勺蚝油
21. 加入半勺砂糖
22. 加入1勺红辣油，调匀，捞汁做好了
23. 把捞汁倒入盘中
24. 捞汁与小人仙持平
25. 加入小米辣即可
26. 捞汁小人仙鲜香微辣，还有芥末油的味道，层次感分明，一点腥味都没有，小人仙香辣嫩滑，非常完美~
小贴士
- 要掌握好小人仙的焯水时间，时间过长口感就不好了。
菜谱创建于:2018年06月28日 13:54
