柠檬星磅蛋糕
特别喜欢磅蛋糕浓郁的黄油香味，搭配上新鲜柠檬汁，烤出来的磅蛋糕中合了甜味，带着微微的柠檬酸味，回油后的磅蛋糕，口感绵软，香味浓郁
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食材
- 红星磅蛋糕材料
- 黄油 55克
- 糖粉 40克
- 鸡蛋 2颗
- 低筋面粉 90克
- 无铝泡打粉 2克
- 红曲粉 4克
- 柠檬汁 5克
- 柠檬磅蛋糕材料
- 黄油 55克
- 糖粉 40克
- 鸡蛋 2颗
- 低筋面粉 90克
- 无铝泡打粉 2克
- 新鲜柠檬汁 15克
步骤
1. 先来做红星磅蛋糕部分，黄油室温软化，用打蛋器打散
2. 加入糖粉，先搅拌均匀，看不到糖粉颗粒即可
3. 之后用打蛋器打发至蓬松状态，黄油颜色变浅即可，烤箱预热170度
4. 鸡蛋打散，分次加入到打发好的黄油中，继续用打蛋器打发均匀
5. 过筛低筋面粉、泡打粉、红曲粉，用刮刀切拌均匀
6. 加入柠檬汁搅拌均匀
7. 将搅拌均匀的面糊倒入学厨不粘磅蛋糕内，之后用刮刀将表面刮平整
8. 入烤箱170度烤30分钟，蛋糕表面上色即可，出炉倒在晾晒网上凉透
9. 凉透的磅蛋糕，分切成块，用星星模具压出多个星星，没有星星模具也可以用爱心，花朵的都可以
10. 红星部分做好后，再来做柠檬磅蛋糕，黄油室温软化，打蛋器打散
11. 将搅拌均匀的面糊倒入学厨不粘磅加入糖粉搅拌均匀，没有糖粉颗粒即可
12. 之后用打蛋器打发至蓬松状态，黄油呈羽毛状，颜色变浅即可
13. 鸡蛋打散，分次加入到打发好的黄油中
14. 每加入一次全蛋液就用打蛋器打发均匀
15. 过筛低筋面粉跟泡打粉，预热烤箱180度
16. 之后用刮刀切拌均匀，面糊细腻即可
17. 加入新鲜的柠檬汁，搅拌均匀
18. 取一小部分搅拌好的面糊倒入模具内
19. 将裁下来的星星摆整齐，铺在模具底部
20. 将剩下的面糊倒入模具内
21. 用刮刀刮平整，入烤箱180度烤30分钟
22. 出炉倒在晾晒网上凉透，之后包裹上油纸入冰箱冷藏回油，建议24小时以上，这样磅蛋糕的口感更好
23. 因为着急拍图，凉透后我就切开吃了一个，还没回油，蛋糕浓郁的香味差一点，不过还是挺好吃的
24. 成品图
小贴士
- 1、黄油一定要室温软化到位，这样才容易打发，夏天天气炎热，避免黄油软化过头
- 2、加入糖粉后，一定要搅拌至无糖粉颗粒，要不打发的时候会飞起来的
- 3、加入全蛋液后，不要过度打发，以免油水分离
- 4、磅蛋糕一定要烘烤到位，不然也会塌腰的，每个烤箱温度不同，自己得熟悉，多注意观察，表面微微有点糊边即可
- 5、磅蛋糕回油后口感最佳，凉透后一定要用油纸包裹入冰箱冷藏
