柠檬磅蛋糕
吃腻了传统的戚风蛋糕，电饭煲蛋糕，蒸蛋糕，那就来一款更特别的吧！最近新学了一款味道很特别的柠檬磅蛋糕，柠檬的清香配上磅蛋糕持有的绵密，真的是绝美的搭配喔！
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食材
- 黄油 100克
- 糖粉 100克
- 低粉 125克
- 泡打粉 3克
- 柠檬皮屑 2个
- 柠檬汁 30克
- 蛋液 125克
- 柠檬汁（糖浆） 25克
- 细砂糖（糖浆） 15克
- 水（糖浆） 25克
步骤
1. 柠檬洗净，柠檬皮擦成柠檬皮屑待用（不要擦到柠檬皮的白色部分会发苦噢）然后再取30克柠檬汁待用
2. 黄油提前放室温软化后，取100克放到盆中
3. 再筛入糖粉
4. 用硅胶刮刀将黄油和糖粉搅拌均匀（搅拌均匀主要是为了等下打发时糖粉就不会溅的到处都是）
5. 接着就可以用打蛋器将黄油打发
6. 打发过程中颜色会渐渐的变淡，再打至二倍大后时即可
7. 打到图片中的状态就可以了喔
8. 分次倒入少量的蛋液，一次不能倒太多哦，不然会造成油水分离，大概分6~7次倒
9. 每次倒入蛋液打发时都要跟黄油充分混合之后再倒入下一次的蛋液
10. 接着就将低粉和泡打粉混合过筛到打发好的黄油中，再翻拌均匀
11. 再放入柠檬皮屑打发均匀
12. 再倒入柠檬汁
13. 再用刮刀翻拌均匀
14. 磨具中垫好油纸后再把拌好的面糊倒进去
15. 倒至八分满，烤箱预热5分钟
16. 然后再放进烤箱用上下火150度烤45分钟
17. 磅蛋糕在烘烤的过程中可以制作柠檬糖浆了，先把15克的细砂糖放入锅中加入25克水煮开至糖融化后即可关火，带冷却后再加入25克的柠檬汁搅拌均匀即可，然后放一旁稍后用
18. 出炉喽，爆头很好喔
19. 取出后把油纸拿掉，然后放一旁冷却
20. 待冷却后刷一层糖浆，四周都要刷均匀，这样口感会更好哦，刷好柠檬糖浆后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏
21. 第二天取出切块即可食用
22. 就爱这味儿
23. 超级超级好吃的酸甜柠檬磅蛋糕要是再配一杯茶会更好喔
小贴士
- 1⃣加蛋液打发时一次不可加太多一定要少量少量的加，等完全融合了才能加下一次，这样才不会油水分离;打发过程中导致油水分离的原因往往都是因为蛋液加的过快
- 2⃣黄油从冰箱取出一定要等到黄油软化才可以打发喔;鸡蛋也要用常温蛋，要是从冰箱取出也要等到回温后才能用
- 3⃣刷完糖浆后用保鲜膜包住然后放进冰箱冷藏1～3天，目的是为了让它回油，再食用味道会更好
