🍋柠檬磅蛋糕🍋
磅蛋糕 这个名字来源于它最初传开的配方 面粉，鸡蛋，黄油，糖各一磅 🌀再到后来，随着世界的进步 而演变成现在这样更适合我们口味 🌐配方来源于网络，稍有改动 也已按照顺序排列陈述 大家按着配方材料顺序一个个制作即可哦！
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食材
- 磅蛋糕部分
- 柠檬皮 2个的量
- 细砂糖 5g
- 黄油 80g
- 糖粉 80g
- 盐 少许（用手捏一小撮）
- 鸡蛋 2个
- 低粉 100g
- 泡打粉 2g
- 鲜榨柠檬汁 23g
- 表面糖浆部分
- 细砂糖 15g
- 水 25g
- 柠檬汁 25g
- 君度橙酒 10g
步骤
1. 柠檬小心削下皮屑，不要白色部分。 柠檬皮加入5g细砂糖拌匀，浸透25分钟，直到发散香味。
2. 柠檬肉榨汁备用
3. 鸡蛋打散备用
4. 黄油提前室温软化至手指轻戳可戳透
5. 黄油筛入糖粉和盐，打发至颜色变白，
6. 蛋液多次少量地添加到黄油中 每次都要等上一次打发完全均匀了才可以加入下一次 避免水油分离。
7. 加入浸透好的柠檬皮 打发均匀
8. 筛入提前混合过筛好的低粉和泡打粉 用切拌手法，拌匀。
9. 加入准备好的柠檬汁 快速翻拌均匀 此时烤箱预热180℃上下火
10. 倒入磅蛋糕长条模具 用刮刀整理成两边稍高，中间稍低的形状
11. 180℃上下火 中层 烘烤10分钟，取出用锋利的小刀沾水，在中间快速轻轻划上一刀，制造"炸出"纹路的方向 再继续烘烤35分钟，检验是否熟即可。 检验方法：竹签插入蛋糕，取出查看是否沾有湿粘的蛋糕糊。没有即熟，有的话适当增加时间。
12. 准备刷表面的糖浆 水加细砂糖放入融化碗中，加热至沸腾，等待5秒左右，立即关火 加入柠檬汁和君度酒 搅拌均匀，晾凉即可。
13. 蛋糕出炉，晾凉至手温 开始用毛刷蘸取糖浆，快速刷蛋糕的表面及四周和底部 蛋糕吸收非常快，所以多刷点没有关系。配方的量刷完一般就差不多了
14. 刷完后用保鲜袋装好贴紧，封口 冷藏过夜后可开始食用。
15. 冷藏后食用口感 第一天：酸甜可口，蛋糕香味明显，以酸为主。 第二天：酸度减弱，甜度增加，黄油味加重 第三天：黄油味与柠檬香气融合得很好，酸甜适中（当然，也得看个人口味啦！😋）
16. 大家可以自行更改口味：如百香果口味的非常不错，以及原味磅蛋糕也很经典哦！
小贴士
- 1.黄油必须事先软化完全哦！
- 2.粉类需提前过筛
- 3.由于柠檬较酸，大家可根据自己的口味调整柠檬量哦。
- 不过我觉得这个配方量的蛋糕冷藏两到三天时，味道非常棒！值得一试！😋
- 4.没有君度酒可用朗姆酒代替，不过口感就没那么丰富多层次咯！
