丝丝入味之酸辣土豆丝
用干辣椒和醋也能调配出酸辣味道，与之相比，用泡椒炝炒出来的酸辣土豆丝会更加入味，酸辣鲜爽体现在每一丝土豆丝里
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食材
- 土豆 3个（小）
- 泡椒 适量（5-10个）
- 大蒜 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 醋 少量
步骤
1. 土豆去皮洗净
2. 干净的土豆切丝
3. 切好的土豆丝用清水浸泡（5分钟即可）
5. 剁蒜末适量
6. 将浸泡的土豆丝捞在漏盆里，在冷水下冲洗几遍，静置沥干
7. 起锅，烧干，倒油适量（我家用的是纯正菜籽油，常规用的油都是可以的）
8. 油温七八成热的时候加入之前切好的泡椒丝，换成小火煸炒
9. 炒出酸辣味后加入蒜末，并将火重新调至大火
10. 将沥干的土豆丝倒入热锅，翻炒均匀
11. 加适量盐和极少量醋，泡椒一般偏咸所以盐量比平常偏少一点，极少量的醋是防止土豆丝粘锅
12. 翻炒均匀即可出锅
小贴士
- 1.用水浸泡过的土豆丝口感偏脆且不易粘锅
- 2.可以加入少量花椒粒炝锅
菜谱创建于:2018年07月05日 21:19
