夏一个有型的鸡胸★鲍鱼汁炒鸡肉沫
准备时间：15分钟左右 制作时间：70分钟左右 难易程度：★★ 口味关键词：口感具有层次，鸡肉的香味和鲍鱼汁的香味相得益彰，辣椒和洋葱蕴藏其中，更增加了几分对味蕾的刺激，清雅又不枯燥，醇厚又不油腻，别致又十分可口。清脂低油，在夏日的餐桌上像个优雅的Lady，微笑地等风来，等花开。 我想说：这道菜也可以做为宝贝儿的辅食哦，只是要适当的去掉辣椒，洋葱和部分调味品。放一些青菜，清淡一点就可以了。宝贝儿一定很爱呢。
97 菜谱
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食材
- 鸡胸肉 1块半，大概250g
- 洋葱 半颗
- 辣妹子尖椒 小个的一个
- 葱花 少许
- 蒜末 少许
- 生抽 5ml左右
- 老抽 3ml左右
- 鲍鱼汁 7ml左右
- 盐 2g左右
- 鸡精 3g左右
- 姜片 3-4片
- 料酒 5ml左右
- 橄榄油 适量
步骤
1. 首先我们把鸡胸肉用冷水下锅焯去血水和腥味和脏东西，然后再加纯净水，把鸡胸肉和姜片一起下锅，放一点料酒，先开大火煮5分钟，再转中火煮40分钟以上，确保鸡胸肉被彻底煮烂。想节省时间可以用高压锅，设定时间为25分钟。
2. 然后肉煮好了，我们捞出来，用水投一下。
3. 然后放进食品袋里
4. 用擀面杖压扁
5. 再拿出来，剁成肉碎。
6. 半颗圆葱切碎末，个头很小的那种圆葱。
7. 蒜切蒜末
8. 辣椒也切成末
9. 葱切葱花
10. 锅里下适量橄榄油，然后把葱花和蒜末下锅炒香。
11. 然后把洋葱碎和尖椒碎下锅，同样炒香炒软。
12. 然后可以把鸡肉碎放进锅里了，翻炒一下。
13. 然后加盐，大概2g左右
14. 加鸡精，大概3g
15. 生抽味极鲜，大概5ml
16. 接下来是今天这倒私房菜的点睛之笔，就是鲍鱼汁，我们大概下7ml就够了
17. 最后加3ml左右的老抽上一点色。
18. 继续翻炒到鸡肉碎表面有稍干稍焦的颜色出现，可以尝尝味道，是不是正好合口，如果不是很满意，可以及时调整呢。吃起来，鸡肉口感不干也不湿，有点嚼劲但不柴，就差不多了呢。
19. 然后我们准备一个做饭团或者蛋糕的模具
20. 把鸡肉碎放进去，尽量多装压实。这样才好塑型。
21. 除去模具，嗯，我这个做的是南瓜形状的哦。很可爱的吧？
22. 然后我们做一些盘饰，锦上添花。当然，你也可以在上面撒上一点胡椒粉或者番茄酱，也许是另外一番风味和气质呢。
23. 嗯，想想，用筷子或者叉子轻轻剥开肉团，放进口里，鸡肉和鲍鱼汁，青椒和洋葱的味道，一起在口里散开，弥漫的感觉，那是多么美妙。
24. 你想象得到吗？如果想不到，那就自己亲自动手来做一次，感觉一下真切的味蕾刺激吧。我敢说，吃一次，你就会忘不掉它的美味呢。
25. 如果给小宝贝吃，那么可以不下洋葱和辣椒和鸡精，只来一点宝宝酱油和盐，或者再加点胡萝卜碎，或者青椒碎，随便什么青菜碎都可以的。宝贝儿一定也很爱吃的。
26. 夏日我们不知道吃什么的时候，不妨来点不一样的，适合减肥爱美的女士，也适合正在练肌肉的猛男，也适合长身体需要蛋白质的宝宝们。拌饭，拌面，搭配沙拉，都是不错的选择呢！
小贴士
- 鸡肉要煮烂
- 炒到微焦
- 味道调剂好
- 塑型随意啦
- 简单的吧？
