黑珍珠，脏脏茶没有她“红不了”
继脏包之后，各种脏脏的美食都红了，比如脏脏奶茶，里面的原料就用到了黑珍珠。当然这个珍珠是用可食用的材料手工打造的，今天分享的就是经过一次煮制的黑珍珠半成品，做网红脏脏茶的原料之一。如果想搭配奶茶直接食用，请务必煮透。时间在过程描述中有提及。脏脏茶的制作请看我的，脏脏鲜奶茶的制作。 食材清单 木薯淀粉100克，黑糖40克，热水70克，木薯手粉适量，冰水一大碗，防烫防粘手套。
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食材
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步骤
1. 准备食材
2. 糖和水混合，融化。最好压到无颗粒，全部融化。
3. 倒入小锅中，小火，盖盖子煮沸糖水。
4. 期间可以揭盖用刮刀检查一下糖，是否全部融化。
5. 煮沸后，倒入木薯淀粉。
6. 略微搅拌后，粉已经吸好了糖水，时间很短，离火。
7. 再用硬质刮刀压拌到无干粉，比较光滑的状态
8. 戴好防粘手套，取出粉团。注意这步别烫伤，如果可以最好里面套一个防烫的手套。
9. 放到揉面垫上，稍微撒少量干的木薯淀粉，揉到粉团更加的光滑，之后分成几块，取一块搓成长条，其他的覆盖保鲜膜，待用。
10. 用刮板，切开大小均匀的小块。
11. 盘子里撒入干的木薯淀粉，倒入小块，或者搓圆。需要不时的撒些粉，晃动盘子，防止粘一起。需要耐心，我的珍珠是越来越大， 吸管都过不去了，好在自家喝，直接用勺子吧- -!。
12. 用大约珍珠量10倍的水，沸腾后，倒入珍珠。
13. 开盖大火煮到珍珠一会就漂浮起来了，继续再20分钟左右，根据自己的珍珠大小决定。小的话15分钟就可以了，因为做脏脏茶的时候，珍珠还需要煮的。
14. 捞出过冰水。
15. 如果做茶的话，就可以和黑糖水，再继续煮到粘稠，珍珠颜色变深，更加通透的。如果配其他奶茶，不需要再煮的话，那么前面最好一次煮透大约25分钟关火后，再闷15分钟，珍珠才熟透了，可以直接搭配奶茶食用了。
16. 熬了黑糖浆后的珍珠。
17. 脏脏鲜奶茶
小贴士
- 1、做珍珠粉团的锅子最好是厚底的小锅，用燃气炉或者电陶炉，不要用电磁炉。2、煮黑糖水需要盖盖子，防止水分过多蒸发，造成不成团。3、揉粉团的时候注意防烫。4、请注意，本次分享是一煮珍珠，时间煮出来的并未熟透，如果需要直接食用的，得多煮5分钟左右，后闷15分钟到通透。5、最好准备冰水，捞出的珍珠过一下，如果没有，就用净水多冲几次，也会Q弹的。
