酥香肉松面包
又是一款成功的面包，经过品尝一致认为好吃，表面酥香，面包柔软，再搭配肉松味道更好。
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食材
- 【面包体】高筋粉 250克
- 低筋粉 50克
- 鸡蛋 一个
- 牛奶 120克
- 发酵粉 4克
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 黄油 20克
- 【馅料】肉松 50克
- 黄油 20克
- 【酥粒】低筋粉 70克
- 黄油 30克
- 糖粉 30克
步骤
1. 低筋粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖，发酵粉放中间。
2. 启动厨师机，加入牛奶。
3. 加入鸡蛋。
4. 厨师机揉面10分钟，检查面团硬湿度。
5. 加入黄油，继续揉面12分钟。
6. 肉松过秤，黄油微波炉加热成液体。
7. 12分钟后的状态，检查能否出手套膜。
8. 拿出整理。
9. 分成八个剂子，盖上保鲜膜静置10分钟。
10. 将剂子擀成长方形。
11. 表面刷上黄油液。
12. 铺上肉松。
13. 双色卷起来，收紧口子。
14. 依次放入金盘。
15. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
16. 发酵期间做酥粒，黄油软化后放糖粉。
17. 用蛋抽搅拌融合。
18. 过筛低筋粉。
19. 用手抓匀。
20. 成颗粒。
21. 发酵完成刷上鸡蛋液。
22. 表面撒上酥粒。
23. 烤箱预热至180度，金盘送入烤箱，烤制20分钟。
24. 上上满意加盖锡纸。
25. 烤完拿出冷却。
26. 面包拉丝明显。
27. 撕开的面包，一层一层的肉松，看看都有食欲。
小贴士
- 面包采用一次发酵，天气冷还是用两次发酵的方法。
菜谱创建于:2019年06月26日 09:30
