葱香肉松小蛋糕
用28*28金盘，配方量可做12个
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 糖1 20g
- 低粉 45g
- 糖2 40g
- 白醋 几滴
- 葱绿 少许
- 食用碱 少许
- 淡奶油 60g
- 糖3 6g
- 海盐 少许
- 肉松 20g
步骤
1. 蛋清和蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷冻
3. 筛入低粉，快速搅匀
4. 倒入蛋黄搅匀
5. 预热烤箱。蛋白取出，周围有点小冰渣就好，没有也没关系。加几滴白醋，分三次加入50g糖，打发至如图弯钩状即可
6. 取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
7. 再与剩余蛋白翻拌均匀
8. 倒入金盘，震盘一次
9. 剪少许葱绿，碎一点，加一点点食用碱拌匀，防止葱变黄，碱切忌加多
10. 将葱洒在蛋糕糊上，再震盘一次
11. 烤箱上火150下火130烤15分钟，再加到160烤5分钟给表面上点色
12. 烤蛋糕的时候打奶油，糖3一次加入，海盐的量真的没法精确，尝尝就好
13. 蛋糕出炉震盘，震出热气，不需倒扣
14. 用圆模或杯子刻出小圆片
15. 准备肉松和咸奶油
16. 挤一圈奶油，中间挤不挤满随意
17. 盖上另一片蛋糕
18. 滚上一圈肉松
19. 成品图
菜谱创建于:2018年03月06日 10:06
