大枣溶豆—EAT风炉
溶豆是两个孩子的最爱，每次都一把把的往嘴里塞，哥哥说这样吃着才过瘾，妹妹和跟屁虫一样的照学！
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食材
- 蛋清 4个
- 细砂糖 20克
- 枣泥 120克
- 婴儿奶粉 70克
- 玉米淀粉 32克
步骤
1. 枣泥加入奶粉，用小号手动打蛋器搅拌均匀，这个没有特殊手法，转圈搅就可以。
2. 这是搅打均匀后的状态。
3. 枣泥里面会有枣皮，用60目细筛网过筛一遍。
4. 过筛后的枣泥糊非常细腻。
6. 打发至提起打蛋器呈直立的小尖角。
7. 加入三分之一蛋白到枣泥糊里，翻拌均匀。
8. 翻拌均匀后的面糊，一次性倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。
9. 这是翻拌均匀后的状态，细腻浓稠。大家不要翻拌次数过多，大概翻拌均匀看不到蛋白即可，之后装入裱花袋，事先把裱花嘴装到裱花袋里。
10. 裱花嘴垂直挤出花型之后快速向上提起。
11. 烤箱上下火100度预热，烤50到60分钟，这次用的是EAT风炉，四层同烤，一次可以出四盘的量，热风循环烤，定型快，不上色。
12. 花纹立体
13. 大空间，大容量。
14. 出炉后，溶豆能轻松取下来就是熟了，如果有点粘底，就继续烤5到10分钟。
15. 一个个可爱的小溶豆。
16. 一大盘。
17. 小尖尖
18. 特写
19. 正好四盒
小贴士
- 注意⚠️第一，想要溶豆细腻气孔少，枣泥糊一定要过筛。第二，蛋白一定要打到位，直立的尖角，硬性发泡状态，否则拌面糊的时候很容易消泡。第三，翻拌面糊一定要速度快，不要过度翻拌，翻拌过久也会消泡的。
菜谱创建于:2018年07月14日 22:31
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