米饭杀手系列➕肉末干煸豆角
夏令，日头高，烈日炎，酷暑难耐。阿晨进入一年四季中最矛盾纠结的季节。既喜欢吃清爽的蔬菜瓜果来消暑降温，又怕肚里无油人虚弱而要食点能下饭的肉食。米饭杀手系列的重口味菜，就是阿晨在大剂量地食用瓜果梨桃的间隙，偶尔炒制来搭配米饭食用的。 今天推荐给大家的，是一道简单的下饭菜～肉末干煸豆角。稍微有点不同的是，除了肉末，阿晨还添加了点胡萝卜，让营养更均衡，也更有利于电脑手机一族食用。感兴趣的宝宝们，一起来看看吧😁
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食材
- 豆角王 300g
- 猪腿肉 140g
- 胡萝卜 一小节
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 京葱葱白 一小节
- 蒜瓣 四粒
- 姜 一小片
- 干辣椒 四根
- 花椒 少许
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
- 白糖 小半勺
- 食盐 一点
步骤
2. 蒜剥皮，姜去皮，与干辣椒，葱白洗净
3. 胡萝卜削皮洗净
4. 蒜切蒜蓉，姜切姜末，葱白切末，干辣椒剪成小段
5. 胡萝卜切粒备用
6. 豆角去两头去筋，掰成小段
7. 淡盐水浸泡十分钟
8. 搓洗干净沥水备用
9. 小锅烧热加入适量食用油，油温热，转中小火，加入沥干水分的豆角炸制
10. 炸到豆角起皱，控油捞出
11. 炸豆角时我们可以一边看火一边准备肉末。猪腿肉去皮，剁成肉末备用
12. 全部食材改刀准备好，郫县豆瓣酱最好也剁碎，里面经常会有点大的豆瓣。这一步阿晨忘记拍照了😛
13. 热锅后转小火加入适量食用油，加入少许花椒，炸出香味后捞出花椒留底油
14. 加入蒜末姜末煸香
15. 加入葱白干辣椒煸香
16. 加入切碎的豆瓣酱小火煸炒
17. 炒出红油
18. 加入肉末，煸炒到肉末分散出油
19. 转中火加入少许料酒去腥
20. 加入胡萝卜粒翻炒半分钟
21. 加入炸过的豆角翻炒均匀
22. 加入少许味极鲜
23. 少许白糖提鲜，翻炒均匀
24. 出锅前尝下咸淡，如果觉得淡，可以再加入一点食盐调味。因为郫县豆瓣酱和生抽都比较咸，所以基本不用再加盐了
25. 成品
26. 成品
27. 这个肉末干煸豆角，做法很简单，食材也很普通，可是绝对的咸鲜味美，超级下饭，豆角比肉还好吃哦😋
小贴士
- 豆角营养价值：
- 1、豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。
- 2、豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。
- 3、豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的最大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。
- 4、豆角还有预防肠胃炎的作用，豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。
- 5、豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。
- 小贴士：
- 购买豆角的时候豆角中的豆粗细均匀、籽粒饱满、色泽鲜艳的就是比较好的豆角，像有些豆角有裂口，皮比较皱的表面上有虫咬过的痕迹的，都是比较不好的豆角。
- ①忌食不熟的豆角，否则会发生中毒
- ②烹饪豆角前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化
