紫薯彩虹千层（清爽低糖无黄油版）
紫薯彩虹千层真的很适合夏天，层层叠叠，颜色由浅到深，奶油紫薯泥穿插其中，有糯糯清爽的口感，甜度足够但也不会让人觉得腻，冰冰凉凉好像会融化在口中，让千层走了更多的层次和存在感。 这种滋味，吃过的人才能明白。
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食材
- 蛋糕粉（皮） 200克
- 牛奶（皮） 480毫升
- 鸡蛋（皮） 2个
- 白糖（皮） 15克
- 紫薯（馅） 350克
- 淡奶油（馅） 250毫升
- 白糖（馅） 15克
- 各种果蔬粉 适量
- 椰蓉 少量
步骤
1. 准备食材。（还有两个鸡蛋忘了出镜了）
2. 紫薯已经切掉两头后切成厚片（方便蒸熟，也可整个）
3. 切片的紫薯上锅隔水大火蒸15分钟（根据紫薯大小自行掌握时间）
4. 蒸熟的紫薯取出后晾凉去皮，放入容器中捣成紫薯泥。（推荐捣泥神器擀面杖）
5. 捣好的紫薯泥放冰箱冷藏先（注意是冷藏不是冷冻！）。
6. 将250ml淡奶油倒入无水无油容器中（这点很重要直接影响淡奶油的打发）。
7. 在淡奶油中加15g白糖。
8. 用电动打蛋器打发至能拉出角（可以打的硬一点）。
9. 将捣成泥的紫薯一半加入打发奶油。
10. 搅拌均匀成紫薯奶油馅（剩下的一半紫薯泥在后面填充完两三层千层皮后再加入，并搅拌均匀，这样填充的紫薯奶油馅就会有下浅上深的渐变色了，参见后面切开成品图）。
11. 另取一无水无油的容器，倒入480ml牛奶。
12. 在牛奶中加入15克白糖。
13. 将200g蛋糕粉过筛，加入牛奶中。
14. 搅拌均匀至无颗粒状粉糊。
15. 在粉糊中加入2个鸡蛋（全蛋）。
16. 继续搅拌均匀。
17. 将搅拌好的粉糊过筛，（根据情况至少过筛4次，过筛次数越多，粉糊中的泡泡越少，做出来的饼皮越细腻光滑）过筛后的粉糊放入冰箱冷藏室冷藏20分钟。
18. 将冷藏好的粉糊从冰箱取出，然后搅拌均匀。
19. 不沾平底锅（我用的6寸的）小火稍微预热一下（不用放油），舀一勺（大概50g）粉糊倒进锅中，转一下让粉糊均匀铺在锅中。（注意：锅内刷不刷油根据自家平底锅情况而定不做特殊要求）
20. 小火煎至面皮开始起大泡就好了。
21. 轻轻延边揭起，不用翻转煎另一面。
22. 看看饼皮，非常薄哦。
23. 取一干净平盘，在上面撒薄薄一层椰蓉（防粘），将千层皮铺在上面。
24. 用勺子挖适量的紫薯奶油馅。
25. 用水果刀刮至紫薯奶油馅均匀铺开一层。
26. 在紫薯奶油馅上面再铺一层饼皮，再填馅，依次叠加2-3张后。
27. 在剩下的粉糊中加入果蔬粉调色后再做比前一种颜色多1-2张的皮，然后再加入颜色深一点的果蔬粉再调色做皮，依次类推，做完所有粉糊。
28. 番茄粉糊。
29. 红甜菜粉糊。
30. 将做好的皮和馅叠加在一起。
31. 最后撒上适量椰蓉和叶子装饰一下，放入冰箱冷藏1小时以上口感更好。
32. 切下一角。
33. 外面是彩虹色渐变的皮，里面是颜色渐变的紫薯奶油馅儿。 夏日午后，有一个这样的彩虹般的甜品，心情也会绚烂起来吧：）
