胡萝卜猫爪蛋糕
胡萝卜是很家常的一种蔬菜，含有多种维生素、胡萝卜素以及免疫力很强的木质素，营养非常丰富，被称为“小人参”。 可是它独有的味道却让很多孩子拒之门外，不爱吃它。我家安宝以前也是这样的，可是这么有营养的蔬菜不吃又不行，于是我就绞尽脑汁开发多种做法，功夫不负苦心人，现在我家娃不但不排斥胡萝卜，还很爱吃呢。今天跟大家分享的胡萝卜吃法是拿来做蛋糕，成品萌萌哒，而且一点胡萝卜味都没有哦。家有挑食娃的宝爸宝妈们，赶紧试试吧！
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食材
- 胡萝卜 1根
- 水 60g
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 70g
- 低筋面粉 80g
- 泡打粉 1g
- 玉米油 30g
- 冠利白醋 几滴
步骤
1. 准备好食材；
3. 盖上盖子，接通电源，按一下启动键，速度选择H档，再按一下启动键，破壁机开始搅打；
4. 一个程序结束后，继续重复步骤3操作一次，胡萝卜就可以打成泥了；
5. 倒出胡萝卜泥，滤掉多余的水分称取110g胡萝卜泥备用；
6. 将鸡蛋一一蛋黄蛋白分离，分装到两个打蛋盆里；
7. 蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器稍微打发一下，倒入20g白糖继续打发；
8. 打发到细密的气泡时再倒入20g白糖接着打发；
9. 打发到出现纹路时再倒入20g白糖接着打发到干性发泡，也就是提起打蛋头，有短而小的尖角出现即可；
10. 剩余10g白糖倒入蛋黄中，再倒入玉米油，搅拌均匀；
11. 倒入胡萝卜泥拌均匀；
13. 翻拌均匀如图；
14. 挖三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；
15. 再全部倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀；
16. 装入裱花袋中挤入模具里，8、9分满就行；
17. 烤箱预热好后160度中层烤20分钟左右，出炉冷却后脱模即可；
18. 成品，香味浓郁萌萌哒且颜色金灿灿的，关键是一点胡萝卜味都没有呢。
小贴士
- 1.白醋也可用柠檬汁代替，保持蛋白稳定性；
- 2.蛋白打发好后放入冰箱冷藏等蛋黄面糊翻版拌好了再取出使用；
- 3.蛋黄蛋白翻拌的时候注意手法，不要画圈圈搅拌以免消泡；
- 4.多出的胡萝卜泥和汁水不要扔掉，可以放入面包机中拿来做一键式胡萝卜吐司呢。
