开屏五昌鱼
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食材
- 五昌鱼 一条(一斤左右)
- 青红辣椒 适量
- 姜 适量
- 葱 几根
- 蒸鱼豉油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 食用油 适量
- 白糖 少许
步骤
1. 准备一条一斤左右的五昌鱼，刮鳞、去腮、去肠，把鱼肚子里面的黑膜清洗干净。
2. 切掉鱼头和鱼尾，再切掉鱼鳍，然后从鱼头开始从鱼背向鱼腹切去，注意鱼腹那不要切断了，中间间隔不要太厚，一直切到鱼尾。
3. 将切好的五昌鱼装入盘内放适量的料酒和少许的盐腌十分钟入一下味。
4. 准备好辅料。
5. 辅料切好备用。
7. 把腌好的五昌鱼摆入盘内，摆成孔雀开屏的样子，用青鱼椒装饰一下。
8. 把摆好的五昌鱼放入装有水的蒸锅里，水开后蒸5至8分钟。
10. 鱼蒸好后关火，等两分钟再取出，两分钟后取出蒸好的鱼，淋上调好的碗汁。
11. 锅烧热，倒入适量的油。
12. 在蒸好的鱼上放入切好的葱姜丝，待锅里的油温六成热时，浇在上面即可。
13. 开屏五昌鱼做好了。
小贴士
- 盐不要放多了，蒸鱼豉油和生抽都是咸的，放一点点就好了。
- 放糖是为了提鲜，也是一点点就可以了。
菜谱创建于:2018年07月27日 15:20
