清蒸开屏鱼
又是一道适合年夜的年菜 在新的一年吃鱼有着 年年有余之意 余”与“鱼”谐音 “孔雀开屏”的造型为新的一年道来一种 喜庆祥和的节日氛围 孔雀开屏美丽绽放 祝大家新年新气象 一起朝着美好的方向前进
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食材
- 武昌鱼 1只
- 胡萝卜/生姜/大蒜/辣椒 适量
- 蒸鱼豉油/色拉油 适量
步骤
1. 食材准备：武昌鱼1只 生姜/大蒜/胡萝卜/辣椒适量 蒸鱼豉油/色拉油适量
2. 食材处理：买回来的鱼在菜市场处理好内脏 用清水冲洗干净鱼鳞和血水
3. 鱼腹里的黑色膜需要处理干净 还有血块
4. 用剪刀剪去鱼鳍
5. 将头尾砍断
6. 如图所示在把鱼背切成1-2厘米厚的鱼片 注意不要切断鱼腹
7. 处理好的鱼撒上适量料酒和生姜
8. 放置一旁腌制半小时
9. 生姜切片
10. 胡萝卜切片
11. 大蒜切片
12. 辣椒切片
13. 食材准备好了之后就可以进行装饰了
14. 腌制好后的鱼去掉表面的生姜
15. 依次摆入胡萝卜生姜大蒜辣椒
16. 锅内大火烧开上汽后放入鱼
17. 浇上适量的蒸鱼豉油
18. 大火蒸5分钟再焖两分钟
19. 最后浇上热油即可出锅
20. 一道好看好吃好意头的孔雀开屏鱼就做好了
菜谱创建于:2018年01月27日 16:33
