快手正餐 酸辣土豆丝
不知道你有没有过这样的经历，就是每隔一段时间，突然没来由的特别想吃酸辣土豆丝。 酸辣土豆丝一筷子下去满口脆爽，刺激味蕾的酸辣味最配主食，一直吃到快冒汗的时候，一口冰汽水，神清气爽到眼前似乎都变得明亮。
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食材
- 土豆（大） 1个
- 葱 1截
- 姜 2片
- 蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 干红辣椒 5个
- 香醋 15毫升
- 盐 2克
- 鸡精 2克
- 食用油 30毫升
步骤
1. 土豆洗净去皮后切丝（如果刀工不好就用工具擦丝，我比较喜欢吃切出来的土豆丝）。
2. 将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
4. 鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
5. 锅中适量油，烧至7成热，下姜蒜末，葱花爆出香味儿。
7. 成品。
小贴士
- 1、 切丝之后要在水中搓洗，而不是泡。土豆淀粉并不怎么溶于水。搓两三遍，水清澈即可。淀粉除不净的话，炒出来会粘稠。
- 2、大火炒至土豆丝开始变透明且软化时，将中间拨开露出锅底，烹入醋（目的是让它挥发一下，口味会温和些。量根据口味掌握，使用颜色不很深，口感微甜的香醋最佳）。
菜谱创建于:2018年07月28日 12:51
