富贵有余&红烧金昌鱼
金昌鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效;它属于高蛋白、低脂肪的鱼类，青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。
145 菜谱
4286 粉丝
134 关注
食材
- 金昌鱼 1条
- 料酒 适量
- 葱 1根
- 姜 一块
- 十三香 1勺
- 青椒 2个
- 八角 3个
- 花椒 适量
- 生抽 2勺
- 糖 1勺
- 盐 1小勺
- 味精 半小勺
- 蚝油 少许
步骤
1. 金昌鱼洗净去鳞
2. 放在案板上改刀，先斜着切，
3. 在种着切切成如图↑
4. 将该好到的鱼放入盆内。撒上13香，少许的盐，
5. 倒入适量料酒，
7. 腌制好后，不粘锅内放油，将鱼煎至两面微黄，
9. 炒至微熟倒入煎鱼的锅内，
11. 放入糖，
12. 添水，用小火慢慢顿35分钟。
13. 炖至汤汁变浓，
14. 放入一小勺盐，
15. 倒入少许蚝油，提鲜味。
16. 倒入小半勺味精，
17. 再炖五分钟，汤汁呈浓稠状，就可以出锅啦
18. 起锅装盘，再淋上汤汁，撒点香菜装饰一下。
19. 成品图，末尝便闻到鲜美的味道。2018.2.18制作
小贴士
- ☞1金昌鱼的体表有很小的鳞片，可以用清洁丝清除掉。2洗净的金昌鱼一定要改刀，腌制一会。3腌制好的，金昌鱼用不粘锅煎至两面金黄。4小火慢炖35分钟，这样炖的鱼肉更入味儿。
菜谱创建于:2018年02月15日 15:03
应季菜肴
- 相关推荐
- 问答
- 头条
- 图片
