盐酥鸡

盐酥鸡

最近中餐厅第二季火到不得了,里面的美食更是诱人,就连我那吃货的儿子也不例外,一到开播时间都会准时收看,看到苏有朋做的盐酥鸡,看的口水直流,因为这类型的食物他最喜欢的了,看得到吃不到是什么感觉?哈哈!你们懂的。他一边看一边说,妈妈我要吃盐酥鸡,好吧!只要是做吃的是难不倒为娘的,不过做出来味道口感都是非常不错的,香脆可口,外酥里嫩,好吃到停不下来!

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食材

  • 鸡腿 4只
  • 红薯粉粒 适量
  • 面粉 适量
  • 泡打粉 2克
  • 5克
  • 白糖 3克
  • 鸡精 3克
  • 老抽 3克
  • 料酒 3克
  • 白胡椒粉 3克
  • 姜末 少许
  • 蒜末 少许
  • 清水
  • 食用油

步骤

盐酥鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 92'>鸡腿</a>洗净用剪刀剪去骨头取肉。

1. 鸡腿洗净用剪刀剪去骨头取肉。

盐酥鸡,去好骨切小块。

2. 去好骨切小块。

盐酥鸡,姜去皮洗净切末,蒜瓣去皮压碎切末。

3. 姜去皮洗净切末,蒜瓣去皮压碎切末。

盐酥鸡,切好块的鸡肉放碗里,加入蒜末、姜末、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、胡椒粉。

4. 切好块的鸡肉放碗里,加入蒜末、姜末、料酒老抽、盐、白糖鸡精、胡椒粉。

盐酥鸡,然后抓均匀腌制20分钟,腌制入味。

5. 然后抓均匀腌制20分钟,腌制入味。

盐酥鸡,趁腌制时间,小碗里放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>,加入2克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>搅拌均匀,再加适量清水调成无颗粒的面糊,面糊不能太稀不能太硬。

6. 趁腌制时间,小碗里放入适量面粉,加入2克泡打粉搅拌均匀,再加适量清水调成无颗粒的面糊,面糊不能太稀不能太硬。

盐酥鸡,调好的面糊倒入腌制好的鸡块里搅拌均匀。

7. 调好的面糊倒入腌制好的鸡块里搅拌均匀。

盐酥鸡,大碗里装上适量的红薯粉粒,腌制好的鸡块一块一块的裹满红薯粉粒。

8. 大碗里装上适量的红薯粉粒,腌制好的鸡块一块一块的裹满红薯粉粒。

盐酥鸡,其它鸡块也是按此程序全部裹完。

9. 其它鸡块也是按此程序全部裹完。

盐酥鸡,锅里倒入多点的食用油,烧至6成热,夹一块一块鸡块入锅小火慢炸,时不时搅动一下以免炸焦。

10. 锅里倒入多点的食用油,烧至6成热,夹一块一块鸡块入锅小火慢炸,时不时搅动一下以免炸焦。

盐酥鸡,慢慢炸至金黄色酥脆即可捞起来凉一下,炸好的鸡块再倒入油锅进行第二次复炸,复炸时间炸至3-5分钟,即可捞起来用厨房纸吸去多余的油即可装盘,炸好的盐酥鸡外脆里嫩,香酥可口,味道非常好吃,当下酒菜,小零食都不错,中餐厅的做法需要放九层塔的,我这里没有九层塔就没有放,就算不放味道也是非常不错的。

11. 慢慢炸至金黄色酥脆即可捞起来凉一下,炸好的鸡块再倒入油锅进行第二次复炸,复炸时间炸至3-5分钟,即可捞起来用厨房纸吸去多余的油即可装盘,炸好的盐酥鸡外脆里嫩,香酥可口,味道非常好吃,当下酒菜,小零食都不错,中餐厅的做法需要放九层塔的,我这里没有九层塔就没有放,就算不放味道也是非常不错的。

盐酥鸡,成品。

12. 成品。

盐酥鸡,成品。

13. 成品。

盐酥鸡,成品。

14. 成品。

盐酥鸡,成品。

15. 成品。

菜谱创建于:2018年07月31日 06:53

应季菜肴

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