盐酥鸡
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食材
- 鸡全腿2只
- 酱油2大勺
- 葱白片6片
- 糖1小勺
- 米酒1大勺
- 盐1/4小勺
- 生姜片5片
- 大蒜片3瓣
- 五香粉1小勺
- 粗全麦粉50g（可用等量地瓜淀粉代替）
- 椒盐粉1小勺
- 盐少许
- 辣椒粉适量
- 地瓜淀粉150g
- 食用油适量
- 椒盐适量
- 辣椒粉适量
步骤
1. 鸡腿洗净，剁成核桃大小的块儿，用厨房纸吸干水分后，加入所有腌料，抓匀腌制4小时，最好过夜
2. 混合所有炸粉料，拌匀备用
3. 腌好的鸡块儿捡去葱姜蒜，放进炸粉中，均匀粘裹炸粉，静置片刻，至表面的炸粉见湿
4. 起油锅，热锅入凉油，再加热片刻，至油温大约5、6成热时，逐块下入鸡块，保持油温，炸至七八成熟，大约2分钟左右
5. 捞出鸡块，静置片刻，同时继续加热锅中的油至7、8成热，即油面微微冒出油烟，再次下入鸡块，迅速翻炸至鸡块表面酥脆金黄
6. 捞出，放在厨房纸上，吸吸多余的油脂，装盘后，做椒盐和辣椒粉食用，即可。
菜谱创建于:2015年05月15日 13:45
