瑶柱火腿肠
火腿肠是我们最熟悉不过的了，它的口感柔软，没有肠衣，经常被我们用于制作面包，或当做泡面配菜。市面上的火腿肠品牌很多，口感最好的也许是王中王的火腿肠吧，但毕竟是商品，为了保质保鲜，里面加入了许多添加剂，还有亚硝酸盐，多吃无益，特别是小孩子。我们可以把买火腿肠的钱买一套模具，自己在家里做一点，现做现吃，其实也不会很麻烦哦！
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食材
- 主食材 ：
- 猪肉 450克
- 瑶柱 33克
- 清水 小半碗
- 调味 ：
- 盐 7克
- 糖 14克
- 鸡精 1克
- 酱油 6克
- 白酒 5克
- 麻油 10克
- 生粉 60克
步骤
1. 瑶柱火腿肠
2. 瑶柱火腿肠
3. 瑶柱火腿肠
4. 瑶柱提前用水泡湿，约半小时。
5. 猪肉切成小块。如果能接受肥肉，建议买五花肉，做出来的火腿口感滑点。我不吃肥肉，用的是全瘦肉，口感粗糙点。
6. 将瑶柱，猪肉放入料理机，加入两勺清水，启动机器搅打食材至糜烂。
7. 如果没有料理机，剁肉前记得先用沸水将砧板冲洗干净。有料理机最好，省力又卫生点。
8. 将搅打好的食材倒出到大打蛋盆中，加入所有调味料。
9. 直接用手将食材和调味料抓揉均匀。
10. 摔打肉糜前加入小半碗清水，有助于出胶。
11. 反复摔打肉胶至出现粘性，弹性为止。
12. 将肉糜装入裱花袋。
13. 慢慢挤到火腿肠硅胶模具中，往上突出一点点也无所谓。
14. 盖上模具盖子。
15. 放入蒸锅，冷水上锅，蒸20分钟。
小贴士
- 肉泥需要反复摔打才会出现弹性和粘性。如果忽略这步骤，肉肠会很松散，没那么好吃。
菜谱创建于:2018年08月01日 16:14
