瑶柱蒸蛋
小女生不喜欢吃干巴巴的鸡蛋，所以经常会给她水蒸蛋，即营养又好吃。这次添加了瑶柱，口感会更鲜。
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食材
- 瑶柱 6.7个
- 黄酒 1勺
- 鸡蛋 2个
- 细盐 1小撮
- 矿泉水 适量
- 鲜味汁 少许
- 香菜末 少许
步骤
1. 瑶柱先用水净泡至软。
2. 捞出放入碗里，放入姜片和黄酒。
3. 倒入矿泉水至没过食材。
4. 包上保鲜膜。
5. 上锅蒸20分钟左右。
6. 取出撕成条状备用。
7. 碗里打入两个鸡蛋。
8. 加细盐充分打散。
9. 把蛋液过滤一遍。
10. 加入蛋液一倍的矿泉水，搅打均匀。
11. 再放入撕好的瑶柱，可以剩余一些留着点缀在表面。
12. 撇去表面的浮沫。
13. 找个盘子覆盖在碗上，防止水蒸汽进去。
14. 冷水上锅蒸15分钟左右。
15. 剩余几分钟的时候，可以把预留的瑶柱撒在蛋面上，轻轻的哦。再继续蒸。
16. 出锅后，淋上些许鲜味汁，撒点香菜末。
17. 赶紧来消灭吧！
小贴士
- 蛋液过滤一下，蒸出来更加的顺滑。
- 撇去浮沫蒸出来的蛋羹表面没有气孔。
菜谱创建于:2020年11月09日 17:35
