杭椒毛豆米小炒肉
俗话说：不时不食，说的就是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令，按季节，到什么时候吃什么东西。毛豆，就是夏天最为常见的豆类蔬菜之一；营养丰富，食用价值也很高；毛豆的口感独特，烹饪方法也简单多样，是老少皆宜的家常食材。青椒毛豆米小炒肉：是家人最爱吃的一道家常菜，快手菜和下饭菜之一；食材新鲜，操作简单；剥好的毛豆米，配上辣椒和猪肉，再放点胡萝卜丁，肉鲜豆嫩，香辣爽脆，好看好吃还很营养。用它佐饭，拌面都很赞味。每次做这道菜，菜吃完了剩下的卤汁也是争抢着拌米饭，汁浓味美，稍不注意就又吃撑了~ 下面就给大家介绍这道菜的好吃做法，喜欢的亲，快来一起试试吧；咱们相互学习，相互交流，为家人多做健康美食；哈哈，记住：米饭，毛豆和勺子更配哦~~~
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食材
- 杭椒 3根
- 猪肉 140克
- 胡萝卜 30克
- 毛豆米 140克
- 葱姜 少许
- 味精 少许
- 老抽 少许
- 食盐 1小勺
- 白糖 2小勺
- 料酒 2汤匙
- 菜籽油 1汤匙
步骤
1. 备好食材，毛豆米是事先剥好的
3. 前腿肉切小丁，肥瘦分开切
4. 炒锅烧热，滴入菜籽油
5. 下葱姜爆香后，倒入肥肉丁，开小火将肥肉煸出香味，煸出猪油
6. 看，锅内的油比图4要多出不少吧，然后下入瘦肉丁
7. 翻炒均匀变色后，沿锅边滴入少许料酒，去腥增香
8. 倒入洗净的毛豆米
9. 倒少许温水和加白糖
10. 滚开后滴入少许老抽，后加盖转小火
11. 炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐，开大火翻炒均匀
12. 最后撒少许味精，炒匀关火
13. 出锅，装盘
14. 美味又下饭哈
小贴士
- 1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米
- 2、将肥肉与瘦肉洗分开切，烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻
- 3、喜欢色淡的亲可以用生抽、酱油替代老抽，不过吃这菜我家更喜欢色重些看着更有食欲
- 4、不管是炒菜还是烧炖煮，记住：咸盐要后放，这样即可入味也不会破坏食材自身的营养
