甜酸豆腐

一般意义上的豆腐多用黄豆，黑豆和花生等含有蛋白质较高的豆类制作。豆腐还要南北豆腐之分。主要区别于豆腐的材料不同。南豆腐含水量较高质地细腻，北豆腐多用于卤水或酸浆制作，质地较南豆腐老。这次我们用的是北豆腐比较好间没有那么容易散。

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1. 买回来的豆腐先用淡盐水浸泡约15分钟。然后用刀切成小块的四方形。切的时候刀刃沾一点水容易轻轻的切下去。

2. 把番茄放入烧开的热水里浸泡几分钟，等番茄的表面烫熟了后很容易就能把番茄的皮给撕下来。去皮后的番茄切掉头部，然后再切成小块，如果喜欢有口感的可以稍微切大块一点，不喜欢的可以把它切碎。

3. 在一个小碗里加入砂糖，玉米淀粉，盐，鸡粉和饮用水，把他们充分混合搅拌。做成一碗芡汁，糖的分量可以不用下太多，等一下煮番茄的时候试试酸味太酸的话可以加多糖。

4. 锅里放入食用油，稍微烧热后，把豆腐块轻轻的放进去。调制中小火把豆腐的两面煎至金黄色。

5. 加入番茄块到锅里，用铲子轻轻的来回推动豆腐和番茄，番茄开始出水后用过盖子盖上闷煮约三分钟。

6. 揭开锅盖后，把刚才做好的芡汁倒进锅里，记得在倒入锅前要把沉淀的芡汁再搅拌均匀，同样来回的轻轻推动豆腐和番茄。在酱汁收的差不多的时候加入番茄酱，稍微拌匀后既可上点。

菜谱创建于:2018年08月08日 23:55

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