咖啡焦糖核桃司康
司康饼，英文名叫scone，它是英式下午茶用来打底的一层，有着悠久的历史，是英国的国民点心，也是西方国家点心代表之一。司康做法简单，口感醇厚，可以当早餐或是下午茶点食用，可以做成咸味的也可以做成甜味的，还可以抹奶油、奶酪或果酱等等食用，口感都非常不错。 这次在司康面团中加入了咖啡和酸奶，用焦糖核桃做夹馅，酵母冷藏发酵法，无需过度揉面，经过一个晚上的等待，第二天即可轻轻松松享受一份新鲜出炉的美味司康。
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食材
- 高筋面粉 125g
- 咖啡 45g
- 酸奶 15g
- 鸡蛋液 15g
- 细砂糖 15g
- 盐 0.5g
- 黄油 30g
- 酵母粉 1.5g
- 核桃（焦糖核桃） 36g
- 细砂糖（焦糖核桃） 22g
- 清水（焦糖核桃） 11g
- 鸡蛋液（刷表面） 少许
- 谷物麦片（撒表面） 少许
步骤
1. 准备好需要的食材。
2. 把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。
3. 把焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。
4. 放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌，看到出现焦糖色即可关火。
6. 用手把黄油碎和其它粉类混合搓成屑状。
8. 往面包粉屑中加入搅拌均匀的液体。
9. 用刮刀翻拌至无干粉状态。
10. 用手揉成较均匀的面团，但也不能过度揉搓。
11. 揉好之后，先用手按压下，然后用擀面杖稍稍擀开。
12. 在擀开的面片上放好焦糖核桃。
13. 然后对折压实，继续放上焦糖核桃。
14. 继续对折，整理成圆形状，包好保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。
15. 把冷藏好的司康面团取出，用手按压，用擀面杖擀开。
16. 用刀均切成8块。
17. 把司康依次摆入不粘烤盘内，给司康表面刷上鸡蛋液，撒上少许谷物麦片。
18. 入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟。
19. 入预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟。
20. 成品图。
21. 成品图。
22. 成品图。
小贴士
- 1、焦糖核桃上焦糖色即可，不要炒糊了。
- 2、没有咖啡的，可以直接用酸奶替代，就是直接加60克酸奶。
- 3、面团冷藏一个晚上取出之后，无需再醒发或再次发酵，直接按扁擀开切块烘烤即可。
- 4、请根据各自烤箱情况来调整烘烤的温度和时间。
