【新手面包】南瓜花环面包，无需整形也可以做漂亮的面包
南瓜花朵面包，无需复杂造型，新手都可以轻松做出美美的面包，而且加入了南瓜，更有营养。 还有很多新手朋友说，感觉面包是最难做的，也许你一直在追求制作高阶的面包，对面团的认识还不足，所以在制作一些其他面包的时候会导致成品的失败，我认为烘焙也讲循序渐进，所以，今天不如我们从最基础的面包，来感受一下面团的变化，以及发酵过程的判断，做一个漂亮好吃的成品，才能让你信心满满的制作更多的美食。 可做8寸圆模1个加6寸1个。
115 菜谱
116 粉丝
4 关注
食材
- 高筋面粉 300克
- 南瓜泥 100克
- 水 90克
- 白砂糖 25克
- 盐 3克
- 耐高糖干酵母 3克
- 黄油 25克
- 鸡蛋液、白芝麻 适量
步骤
2. 在厨师机桶中，加入南瓜泥，水，盐，糖，面粉，最后撒上干酵母。开启程序，并根据面团状态，是否加入预留的水，直到搅打成光滑的面团。
4. 放到干净的面盆中，覆盖保鲜膜，在温暖的地方发酵，大约2倍大，判断面团发酵的方法请看小贴士。
5. 取出面团，来进行排气， 要温柔的轻轻的拍面团就可以了，不可以过度的揉面。
6. 称重面团后， 分割面团。8寸的放的是30克一个的，放了10个面团。
7. 滚圆面团，方法是，用手扣住小面团，在揉面垫上转圈，可以用手掌部位的力度来滚圆，同时这也是再次排气过程。
8. 如果是非不粘模的话，需要涂一些油来防粘。
9. 滚圆的小面团，放到模具的大圈部分，调整好位置。盖好保鲜膜，放到温暖地方来进行第二次发酵。
10. 大约发到1.5倍大，手指触摸表面是有弹性，犹如婴儿般的肌肤，就可以了。记得烤之前要提前预热烤箱180度上下火，并准备好蛋液和白芝麻。
11. 用毛刷刷蛋液，再撒上适量的白芝麻。
12. 放入烤箱最下层，上火170度，下火165度，烤22分钟。
13. 出炉脱模放到冷却架冷却。
14. 涂抹果酱非常好吃
15. 成品
小贴士
- 1、配方是可做1个八寸+一个6寸，可以根据需求来调整面团用量。
- 2、配方中的水，不要一次倒入，需要预留一些，因为面粉的吸水率，以及南瓜的含水都是不同的。
- 3、如果是手揉面的话，可以选择等比少揉一些，来感受下面团状态的变化，也是先除黄油外的食材，成光滑团后加黄油，出结实大片的膜。
- 4、面团发酵的判断，手指沾粉在面团顶部戳个洞，洞口是基本不回缩或轻微回缩1-2成的就是发酵好了，如果很快回缩，说明还没有发酵完成，可以适当延长时间。当然，如果戳开洞，洞口表面有塌陷，或者表面产生很多气泡就是发过头了，做的面包口感就差点。新手的话，可以多次检查面团的方式来判断是否发好。
