素菜包
夏天吃肉总会感觉腻腻的，就连一向喜欢吃肉的闺女也要求吃素包子，其实包子不一定要吃肉馅的，素馅的包子一样好吃哦！
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食材
- 包子皮食材
- 面粉 500g
- 发酵粉 3g
- 泡打粉 3g
- 糖 20g
- 纯净水 280g
- 包子馅食材
- 老豆腐 260g
- 青菜 130g
- 胡萝卜 1根
- 大葱 1根
- 盐 1勺
- 鸡精 1勺
- 十三香、香油、食用油 适量
步骤
2. 老豆腐上锅蒸10分钟，一是去除豆腥味，二是蒸过的豆腐吃起来更劲道。
3. 青菜洗干净切碎。
4. 胡萝卜洗干净先用擦丝器擦成丝，再用刀剁碎。
5. 老豆腐蒸好以后晾凉切碎。
7. 切好的豆腐胡萝卜青菜一起放在大一点的盆里。
8. 炒锅内倒适量的食用油烧热，下入葱花爆香。
9. 爆香的葱花和油一起浇在准备好的素菜上，放盐和鸡精搅拌均匀。
10. 放十三香和香油搅拌均匀。
11. 包子馅做好了。
12. 这是发了1个半小时的面团，已经发满盆了(夏天面团发酵的比较快)。
13. 发酵好的面团揉光排气。
14. 分成大小30-40g一个的小剂子。
15. 擀成中间稍厚边缘薄的包子皮，把擀好的包子皮放在手掌心，放入尽量多的馅。
16. 用两个手把包子先合成一个贝壳状，再捏出花边整形(因为一个人在家包包子，没有办法拍照)，一个胖乎乎的包子就包好了。
17. 蒸锅内放水，铺上硅胶垫，放上包好的包子，盖上锅盖二次发酵10分钟，凉水上锅，开锅以后转中火蒸18分钟关火，焖3-5分钟。
18. 出锅啦！好香的素菜包。
19. 近图看看，好想吃！
20. 拍美美哒照片。
21. 再来一张。
22. 趁热尝尝，太好吃啦！
小贴士
- 由于面粉的吸水性不同，所以水一定要分次加入，适当调整水的用量。
菜谱创建于:2018年08月13日 14:10
