＃年年有鱼＃ 红烧海黄鱼
海黄鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人和宝宝食用。这道红烧海黄鱼的特点是不煎，不炸，低油少盐，鱼肉鲜嫩爽滑，营养丰富~
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食材
- 冰鲜海黄鱼 8条（大约1200克）
- 菜籽油 2勺
- 大葱叶 50克
- 大蒜 20克
- 鲜姜 2块
- 花椒粒 8克
- 干红辣椒 5克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 细砂糖 半勺
- 精盐 5克
步骤
1. 海黄鱼8条
2. 海黄鱼去鱼鳞，去鱼鳃和内脏，把鱼腹里面的黑膜清理干净
3. 把海黄鱼清洗干净，用厨房用纸擦去鱼身的水份
4. 大葱叶清洗干净，切成长段
5. 大蒜用刀拍扁
6. 鲜姜削皮后切成小片
9. 加入姜片，大蒜和葱段
10. 炒出香味，把葱叶和蒜瓣，姜片均匀的铺在锅底
11. 在炒锅里加入海黄鱼，鱼头鱼尾颠倒摆放
12. 加入干红辣椒
13. 加入1勺料酒
14. 加入1勺生抽
15. 加入半勺老抽
16. 加入半勺细砂糖
17. 加入冷水，水量没过海黄鱼即可
18. 加入5克精盐
19. 盖上锅盖，大火烧开后小火烧15分钟，然后再大火烧5分钟收汁即可
20. 红烧海黄鱼熟了
21. 红烧海黄鱼出锅了，海黄鱼除了一根主刺没有碎刺，是蒜瓣肉，肉质鲜嫩，味道鲜美~
22. 红烧海黄鱼刺少肉多，营养丰富，非常适合宝宝和老人食用~
小贴士
- 1.做鱼要加入冷水，这样可以使鱼的蛋白质慢慢凝固，口感更好。
- 2.做这道红烧海黄鱼要一次加足汤汁，中途加水会影响鱼的味道。
菜谱创建于:2018年08月18日 09:59
