#年年有鱼#  红烧海黄鱼

#年年有鱼# 红烧海黄鱼

海黄鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺,最适合老人和宝宝食用。这道红烧海黄鱼的特点是不煎,不炸,低油少盐,鱼肉鲜嫩爽滑,营养丰富~

高兴KX

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食材

  • 冰鲜海黄鱼 8条(大约1200克)
  • 菜籽油 2勺
  • 大葱叶 50克
  • 大蒜 20克
  • 鲜姜 2块
  • 花椒粒 8克
  • 干红辣椒 5克
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 半勺
  • 细砂糖 半勺
  • 精盐 5克

步骤

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,海黄鱼8条

1. 海黄鱼8条

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,海黄鱼去鱼鳞,去鱼鳃和内脏,把鱼腹里面的黑膜清理干净

2. 海黄鱼去鱼鳞,去鱼鳃和内脏,把鱼腹里面的黑膜清理干净

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,把海黄鱼清洗干净,用厨房用纸擦去鱼身的水份

3. 把海黄鱼清洗干净,用厨房用纸擦去鱼身的水份

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2998'>大葱叶</a>清洗干净,切成长段

4. 大葱叶清洗干净,切成长段

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>用刀拍扁

5. 大蒜用刀拍扁

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2801'>鲜姜</a>削皮后切成小片

6. 鲜姜削皮后切成小片

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,炒锅烧热后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 848'>菜籽油</a>烧制轻微冒烟后加入花椒粒,煸炒出香味

8. 炒锅烧热后加入菜籽油菜籽油烧制轻微冒烟后加入花椒粒,煸炒出香味

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,加入姜片,大蒜和葱段

9. 加入姜片,大蒜和葱段

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,炒出香味,把葱叶和蒜瓣,姜片均匀的铺在锅底

10. 炒出香味,把葱叶和蒜瓣,姜片均匀的铺在锅底

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,在炒锅里加入海黄鱼,鱼头鱼尾颠倒摆放

11. 在炒锅里加入海黄鱼,鱼头鱼尾颠倒摆放

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,加入干红辣椒

12. 加入干红辣椒

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

13. 加入1勺料酒

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,加入1勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

14. 加入1勺生抽

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,加入半勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>

15. 加入半勺老抽

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,加入半勺细砂糖

16. 加入半勺细砂糖

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,加入冷水,水量没过海黄鱼即可

17. 加入冷水,水量没过海黄鱼即可

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,加入5克精盐

18. 加入5克精盐

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,盖上锅盖,大火烧开后小火烧15分钟,然后再大火烧5分钟收汁即可

19. 盖上锅盖,大火烧开后小火烧15分钟,然后再大火烧5分钟收汁即可

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,红烧海黄鱼熟了

20. 红烧海黄鱼熟了

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,红烧海黄鱼出锅了,海黄鱼除了一根主刺没有碎刺,是蒜瓣肉,肉质鲜嫩,味道鲜美~

21. 红烧海黄鱼出锅了,海黄鱼除了一根主刺没有碎刺,是蒜瓣肉,肉质鲜嫩,味道鲜美~

#年年有鱼#  红烧海黄鱼,红烧海黄鱼刺少肉多,营养丰富,非常适合宝宝和老人食用~

22. 红烧海黄鱼刺少肉多,营养丰富,非常适合宝宝和老人食用~

小贴士

  1. 1.做鱼要加入冷水,这样可以使鱼的蛋白质慢慢凝固,口感更好。
  2. 2.做这道红烧海黄鱼要一次加足汤汁,中途加水会影响鱼的味道。
菜谱创建于:2018年08月18日 09:59

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