#年年有鱼# 香煎小黄鱼
小黄鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，营养价值极高！同时，其肉质比较细腻，没有什么小刺，清蒸、红烧等，都是很不错的。而我比较喜欢香煎，鲜嫩酥香，非常好吃！
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食材
- 小黄鱼（干） 4条
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青、红椒 各1个
- 植物油 适量
步骤
1. 将小黄鱼干用凉水泡发，因为比较咸，建议泡多泡一段时间，中间记得换几次水。
2. 将泡好的小黄鱼洗净，沥干水分。
3. 准备其它食材配料。
5. 将青、红椒切成小圈。
6. 锅热，倒入适量的植物油。
7. 油热后加入适量的花椒，及切好的蒜片、姜片。
8. 稍微爆出香气，即可放入小黄鱼。
9. 煎至一面发黄时，再翻面，煎另外一面。
10. 直至两面金黄，即可。
11. 关火，将煎好的小黄鱼装盘。
12. 将锅里煎的有点黑的蒜片用筷子夹出来，并将青红椒放入锅中，开火，用剩余的油炒至熟。
13. 关火，倒入葱花，利用余热，翻炒均匀。
14. 将炒好的青、红椒直接撒在煎好的小黄鱼上，即可。
15. 香煎小黄鱼就完成啦，鲜嫩酥香，非常可口！
16. 开吃喽~～
小贴士
- 1、小黄鱼干特别咸，一定要多泡一段时间。我是泡了一晚上加一上午的时间，并且中间有换过几次水。吃起来咸度感觉还好！
- 2、青红椒是作为点缀用的，大家可以根据情况选择加或不加。
- 3、蒜片和姜片要切的大一点，因为煎的过程中，可能会出现糊的情况，方便用筷子夹出来。
菜谱创建于:2019年02月02日 23:09
